（正式版）Q-B-T 8009-2024 速冻春卷.docxVIP

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QB

中华人民共和国轻工行业标准

QB/T8009—2024代替SB/T10635-2011

速冻春卷

Quick-frozenspringroll

2024-03-29发布2024-10-01实施

中华人民共和国工业和信息化部发布

I

QB/T8009—2024

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件代替SB/T10635-2011《速冻春卷》，与SB/T10635-2011相比，除结构和编辑性改动外，主要技术变化如下：

——更改了产品分类（见第4章，2011版的第4章）；——更改了原料要求（见5.1，2011版的第5章）；

——更改了感官要求（见5.2，2011版的6.1）；

——更改了理化指标要求（见5.3，2011版的6.2、6.3）；——更改了安全指标要求（见第6章，2011版的6.4）；

——增加了生产加工过程要求（见第6章）；

——更改了检验方法（见第7章，2011版的第7章）；——更改了检验规则（见第8章，2011版的第8章）；

——更改了标签、标志、包装、贮存和运输要求（见第9章，2011版的第9章）；——删除了召回要求（2011版的第10章）。

本文件由中国轻工业联合会提出。

本文件由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）归口。

本文件起草单位：河南全惠食品有限公司、安井食品集团股份有限公司、中国焙烤食品糖制品工业协会、广州酒家集团利口福食品有限公司、全盈（苏州)食品有限公司、中粮海嘉（厦门）面业有限公司、天津市食品安全检测技术研究院、江苏省食品药品监督检验研究院、河南工业大学、郑州轻工业大学、中国商业联合会。

本文件主要起草人：魏立立、彭方琳、连惠章、张春红、王斌、陈艳、曹东丽、刘园、陈洁、张华、刘振宇、俞嘉毅、张帅。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

——2011年首次发布为国内贸易行业标准SB/T10635-2011；——本次为第一次修订（转为轻工行业标准）。

1

QB/T8009—2024

速冻春卷

1范围

本文件规定了速冻春卷的原料、感官、理化、安全、食品添加剂和食品营养强化剂、净含量的要求，描述了相应的试验方法，规定了生产加工过程、检验规则、标签、标志、包装、运输和贮存的内容，并给出了便于技术规定的分类。

本文件适用于速冻春卷的生产、检验和销售。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB14880食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB19295食品安全国家标准速冻面米与调制食品

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB31646食品安全国家标准速冻食品生产和经营卫生规范JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

《定量包装商品计量监督管理办法》（国家市场监督管理总局[2023]第70号令）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

速冻春卷quick-frozenspringroll

以小麦、大米、玉米、杂粮等一种或多种谷物及其制品为原料，经打浆、熟化、制皮，配以馅料，经包卷成型，并经速冻、包装而成的食品。

4分类

按馅料成分分为荤馅类速冻春卷和素馅类速冻春卷。

2

QB/T8009—2024

5要求

5.1原料

应符合相关标准的规定。

5.2感官要求

应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

外观

外形完整，无破皮开裂

色泽

具有该产品应有的色泽

滋味、气味

具有该产品应有的滋味和气味，无异味

杂质

无正常视力可见外来异物

5.3理化指标

应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

荤馅类速冻春卷

素馅类速冻春卷

水分/（g/100g）≤

63

68

蛋白质/（g/100g）