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贵州省白酒行业职业技能大赛理论考试题库（附答案）.docxVIP

贵州省白酒行业职业技能大赛理论考试题库（附答案）.docx

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    贵州省白酒行业职业技能大赛理论考试题库（附答案）

    一、单选题

    1.先培菌糖化后发酵的半固态发酵工艺的典型代表是()酒。

    A、三花

    B、玉冰烧

    C、四特

    D、白云边

    答案：A

    2.白酒在储存中的生锈变色,添加适量()可很好的除锈脱色。

    A、明胶

    B、海藻酸钠

    C、植酸

    答案：C

    3.老酒调味酒在贮存()年以上的老酒中选择调味酒。

    A、l

    B、2

    C、3

    D、4

    答案：C

    4.酱香型白酒生产采用高温发酵,窖内品温达()对产、质量有利。

    A、35-39℃

    B、48-50℃

    C、42-45℃

    D、49-52℃

    答案：C

    5.输送白酒的管道设置应符合下列规定,其中错误的是

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