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预防胆结石，可多吃以下几种食物：

香菇

香菇是一种低脂肪、低热量的菌类食物，特有的香菇素能明显降低血液中胆固醇浓度，里面的多糖有助增强人体免疫力，香菇核糖核酸还能刺激机体产生干扰素，抵抗多种疾病。

竹笋

竹笋中含有大量纤维素，还含有各种氨基酸、维生素C和微量元素，纤维素中的果酸可以吸收胆固醇，木质素能够结合胆汁酸，减少这些物质在肠道中的吸收，调整胆固醇和胆盐的吸收比例，从而避免胆结石的形成。

鱼油

鱼油中含有多种不饱和脂肪酸和脂溶性维生素A、D、E、K，其中EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)的含量特别丰富。EPA和DHA能够降低血液中三酰甘油和胆固醇的含量，可以有效地预防胆结石的发生。

茶

现代医学研究表明，茶叶中的生物碱、芳香物质、类黄酮能够溶解脂肪，降低血清胆固醇的浓度，茶叶中的胆碱、叶酸、卵磷脂具有调节脂肪代谢的作用。养成经常喝茶的习惯，不仅能防治高脂血症、动脉硬化，而且对胆结石的发生也具有一定的防治作用。

以上几种食物都有较好的预防结石效果，胆结石高发人群可以适当多吃这些食物。有人说，胆结石属于吃出来的一种病，可见合理饮食对于预防胆结石的重要性。因此有必要在日常生活中建立起良好的饮食习惯，防患于未然，避免患上胆结石。