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目录食品安全基本概念与重要性食品污染来源及防控措施食品添加剂使用与监管要求食品加工过程卫生控制要点食品检验检测方法与标准食品安全风险评估与预警机制

食品安全基本概念与重要性01

食品安全定义及内涵食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全涉及食品的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等各个环节，要求这些活动符合国家强制标准和要求。食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。

当前食品安全问题依然严峻，主要表现在微生物污染、化