2024年商业经济行业技能考试-FSMS食品安全管理审核员笔试参考题库含答案.docx

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2024年商业经济行业技能考试-FSMS食品安全管理审核员笔试参考题库含答案

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第1卷

一.参考题库(共75题)

1.验证是判定CCP是否有效控制的重要措施。

2.操作性前提方案属控制措施，可用于整个生产体系中。

3.冷藏可以抑制微生物，但不可以抑制酶。

4.什么是控制措施？控制措施包括的内容是什么？如何实施控制措施评价。

5.金黄色葡萄球菌最适宜生长的温度是（）。

A、25—30度

B、20—30度

C、35—40