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HACCP基础知识培训-操作层面;目录;01;HACCP是什么;HACCP原则;HACCP的应用范围;HACCP和传统品质控制的区别;;识别可能会对食品安全构成危害的生物、化学和物理因素;;传统品质控制和HACCP的区别;02;HACCP计划制定流程;危害分析;内容制定;监测与验证计划;;危害分析的具体流程和注意事项;;监测和验证的概念和目的;内容制定的步骤和要点;;03;;如何进行设备和人员培训;HACCP计划的实施步骤;实施过程中需要注意的问题;;记录和文件的管理流程和注意事项;;突发事件的应对流程和注意事项;04;监测和验证的重要性;监测和验证的实施流程和注意事项;监测记录和验证记录的管理流程和注意事项;核查和修正的具体流程和注意事项;;;如何进行持续改进;05;HACCP计划审核的定义和意义;HACCP计划审核的具体流程和注意事项;HACCP计划审核的结果分析和改进;;;风险评估和风险管理的具体流程和注意事项;-;06;;HACCP计划制定和实施的关键;如何进行内部审核并持续改进HACCP计划;HACCP基础知识培训的总结;;07;参考文献一;参考文献二;参考文献三;参考文献四;介绍HACCP的定义和概念;;HACCP的实施步骤;HACCP的应用领域;;08;附录一;附录二;选择适当的采样器具;;自我检查;;影响食品安全的因素;
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