全国“创新杯”旅游服务类说课大赛一等奖作品：春风十里不如你《绿茶中投法冲泡》教学设计.docVIP

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春风十里不如你——绿茶中投法冲泡

教学设计

课题名称

春风十里不如你——绿茶中投法冲泡

授课年级

中职一年级

授课地点

1A-101茶艺室

授课形式

理实一体化、任务驱动法、情景创设法

授课班级

16旅游服务与管理班

授课课时

1课时(45分钟)

参考教材

《茶艺服务》中等职业教育国家规划教材

辅助资源

教学环境：茶艺室

教学资源：教材、多媒体教学平台、网络设备、蓝墨云班课、微信

学情分析

本课授课对象是16旅游服务与管理班的学生，共33人，性格活泼开朗，自我意识强，有表现欲，他们对茶艺感兴趣，喜欢直观教学，动手操作能力强，热衷主流信息技术，但是耐性不足，对枯燥的理论学习兴趣不大，对茶艺认识不全，对茶艺专业岗位认识不深，缺乏深厚的文化底蕴。

教材处理

《春风十里不如你——绿茶中投法冲泡》隶属高等教育出版社《茶艺服务》第七单元第二节的内容《绿茶冲泡方法—中投法》,讲授的主要内容是《绿茶中投法冲泡方法》。娴熟的茶艺冲泡技巧是做好茶艺服务工作的前提基础，是茶艺从业人员从行为上展示茶文化最直接、最具体的形式。《绿茶中投法冲泡方法》安排在教材的后半部分，是对茶艺理论知识的综合运用，而且是后续常见茶叶的冲泡、茶艺表演等教学内容的组成部分。根据学情分析和教学目标，依托信息化手段，将课程教学活动分为课前自学、课堂教学和课后拓展三个阶段，学生通过观看微视频、老师示范以及操作训练依次完成“寻、思、美、舞、悟、展”,引导学生循序渐进地体验绿茶中投法冲泡之美，突出重点，化解难点，达成教学任务。

教学目标

知识与技能目标：能掌握绿茶中投法的冲泡操作手法(技巧)及其三要素。

过程与方法目标：学生通过操作归纳绿茶中投法的冲泡程序及要领，观察、分析、归纳能力得到提升。

情感态度与价值观目标：学生通过实操、茶艺展示，提高其在接待工作中的规范化、程序化、个性化服务的意识。

教学重点

绿茶中投法的冲泡操作手法(技巧)及其三要素。

教学难点

强化绿茶中投法冲泡技法，并融入到背景音乐、解说词中，初步形成绿茶中投法冲泡表演。

教学关键点

观察绿茶中投法冲泡的操作，总结出绿茶中投法冲泡各个步骤的技巧。

教法和学法

1、借助蓝墨云班课APP发布学习任务，便于资源共享与推广，学生可以利用课前时间自主学习。2、运用微信，让更多的学生课前课后也参与其中，互动交流。

3、创设情境，联系实际，善于思考，归纳学习。

4、利用任务驱动，调动学生积极性，加强小组合作，让学生积极展示、学以致用。5、运用同屏交互，打破小组间学习的隔阂，并且即时反馈学生所存在的操作问题。

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年H*3、.t春风十里不如你——绿茶中投法冲泡

年

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复习绿茶上投法的冲泡技法，以及茶艺表演中音乐搭配、讲解词创作。运用这些知识完善绿茶中

课后作业投法茶艺表演。

课后作业

1、教学设计——任务驱动教学3、教学手段——凸显信息技术课后小结2、

1、教学设计——任务驱动教学

3、教学手段——凸显信息技术

课后小结

4、课后任务——强化延伸教学

该课程设置的教学评价形式主要为学生评价、企业评价以及教师评价三种方式。第一、通过学生任务书以及Nice直播点赞两种方式完成自评和小组评价

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考核评价

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第二、教师对展示小组进行评价

教学过程

环节

内容

活动

技术手段

教师

学生

品茗寻韵

(课前准备一周)

1、利用蓝墨云班课APP发布学习任务。

2、课前学习，试错体验。

学生分小组，各组领取学习任务书，负责以模拟表演的形式演示绿茶中投法，并利用手机录制视频，进行简单剪辑后通过微信APP发送给教师。

3、学生通过这种体验式活动，反复观察讨论，初步得出运用

1、在蓝墨云班课平台上传工作任务书。

2、将全班按照学习能力“以强带弱”分成5个学习小组，每个小组设茶艺师2名，服务员2

名，客人2名，形成岗位分工。(说明：学生在学习过程中由组长安排轮流更换角色)

1、登录平台下载工作任务书。

2、学生根据实训任务书上的任务内容、任务说明、岗位分工、资源参考、评价量表、茶庄调查或实践，