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2024年全国乡村振兴职业技能大赛(中式面点)备考试题库
500题(含答案)
一、单选题
1.下列属于用摊制工艺制成的制品是()。
A、春卷皮、饺子皮
B、煎饼、春卷皮
C、煎饼、馄饨皮
D、包子皮、饺子皮
答案:B
解析:本题考查的是食品加工工艺的知识。摊制工艺是指将面团擀成薄片后再进
行加工制作的工艺。根据题目所给选项,只有B选项中的煎饼和春卷皮是用摊制
工艺制成的,因此答案为B。其他选项中的制品可能采用了其他的加工工艺,如
包子皮和饺子皮可能采用了搓揉工艺,馄饨皮可能采用了拉面工艺等。
2.光皮绵核桃
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