”海连江“区域品牌建设规范 海带（征求意见稿）.docx

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“海连江”区域品牌建设规范海带

1范围

本文件规定了“海连江”区域品牌建设中海带系列产品的分类、产地环境与工艺、质量要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。

本文件适用于“海连江”区域品牌建设中海带系列产品。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB5009.83食品安全国家标准食品中胡萝卜素的测定

GB5009.90食品安全国家标准食品中铁的测定

GB5009.91食品安全国家标准食品中钾、钠的测定GB5009.92食品安全国家标准食品中钙的测定

GB5009.267食品安全国家标准食品中碘的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB19643食品安全国家标准藻类及其制品

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB/T30891水产品抽样规范

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。3.1

“海连江”区域品牌“hailianjiang”regionalbrands

连江优质产品的全域性城市品牌，是属于全品类、全域性的城市公共品牌。

4产品分类

4.1产品分类要素包括养殖周期、处理方式、原料前处理。

4.2“海连江”区域品牌建设中海带系列产品按养殖周期分类为：

a)海带；

b)海带苗。

4.3“海连江”区域品牌建设中海带系列产品按处理方式分类为：

a)鲜海带；

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b)干海带；

c)冷冻海带。

4.4“海连江”区域品牌建设中海带系列产品按原料前处理分类为：

a)非盐渍海带；

b)盐渍海带。

5产地环境与工艺

5.1地理位置

福建省福州市连江县现辖行政区域内，以北纬26°07′至26°27′，东经119°17′至120°31′之间海域为宜。

5.2生产工艺

“海连江”区域品牌建设中海带系列产品生产工艺流程见表1。

表1生产工艺流程

产品类型

生产工艺

鲜海带

采收→清洗→整理→贮存

干海带

清洗→烫漂→冷却→摊菜→切分→干燥→包装

冷冻海带

挑选→清洗→浸泡→金属探测→分装→包装

非盐渍海带

清洗→烫漂→冷却→脱水→摊菜→切分→包装

盐渍海带

清洗→烫漂→冷却→脱水→拌盐→摊菜→切分→包装

6质量要求

6.1感官要求

“海连江”区域品牌建设中海带系列产品感官要求见表2。表2感官要求

产品类型

要求

鲜海带

叶片平整，中带部与边缘部的叶片厚度均匀，个体间性状均匀，附着性生物和砂泥少，藻体柔嫩，口感脆爽鲜美

干海带

呈海带固有的深绿色或褐色，叶体清洁平展，两棵间无粘贴、无霉变、无花斑、无海带根

冷冻海带

呈鲜海带的冷冻状态

非盐渍海带

呈无拌盐、无腌制的鲜海带状态

盐渍海带

表面光滑，无粘液，呈褐绿色，形状整齐

6.2理化指标

6.2.1海带

“海连江”区域品牌建设中海带系列产品中海带理化指标见表3。表3海带理化指标

项目

指标

鲜海带

干海带

冷冻海带

非盐渍海带

盐渍海带

水分/（g/100g）

——

≤20.00

——

——

——

盐分（以NaCl计）/%

——

——

——

——

≤22.95

钙/（mg/100g）

≥130.00

≥800.00

——

——

≥160.00

铁/（mg/100g）

≥0.60

≥8.00

——

——

≥7.00

6.2.2海带苗

“海连江”区域品牌建设中海带系列产品中海带苗理化指标见表4。

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表4海带苗理化指标

项目

指标

鲜海带

干海带

冷冻海带

非盐渍海带

盐渍海带

水分/（g/100g）

——

≤15.80

≥50.00

≥50.00

——

灰分/（g/100g）

≥28.00

≥28.00

≥28.00

≥28.00

≥28.00

氯化物（以Cl-计）/%