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员【精选篇】

食品平安自查报告制度规定食品平安管理员【精选3篇】一

食品平安自查报告制度

为规范餐饮服务食品平安内部管理，保障公众餐饮平安，依据《食

品平安法》、《食品平安法实施条例》等法律、法规及规管理制度。

一、依照法律、法规和食品平安标准从事餐饮服务活动，实行有效

管理措施，保证食品平安，并定期对本单位食品平安状况进行检查评

价。根据许可范围依法经营，在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放餐饮

服务许可证，接受社会监督，担当主体责任。

二、建立本单位食品平安管理组织机构，配备专职或者兼职经过培

训合格的食品平安管理员，对餐饮服务全过程实施内部检查管理并记

录，落实责任到人，严格落实监管部门的监管看法和整改要求。

三、食品平安管理员须仔细根据职责要求，组织落实管理人员和从

业人员食品平安学问培训、员工健康管理、索证索票、餐饮具清洗消

毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品平安管理制度。

四、制订定期或不定期食品平安检查方案，实行全面检查、抽查与

自查相结合的形式，实行层层监管，主要检查各项制度的贯彻落实状

况。

五、食品平安管理员每天至少进行一次食品平安检查，检查相关岗

位食品平安制度的落实状况，发觉经营条件不符合食品平安要求的，

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有发生食品平安潜在风险的，应马上停止食品

生产经营行为，并向所在地市场监管部门报告。。

六、各岗位负责人、主管人员要听从食品平安管理员检查指导，每

天开展岗位或部门自查，准时发觉和订正从业人员违反制度要求操作

的行为。

七、食品平安管理员每周1-2次对各环节进行全面现场检查，发觉

问题准时反馈，并提出限期改进看法，做好检查记录。

八、检查中发觉的同一类问题经两次指出仍未改进的，按本单位有

关规定处理。

九、各种检查结果记录归档备查。

食品平安自查报告制度规定食品平安管理员【精选3篇】二

食品平安自查报告制度

为切实加强我公司食品平安卫生工作，预防和掌握肠道传染病及食

物中毒的发生，有效提高我公司的卫生水平，保障广阔员工及客户身

心健康和生命平安，依据《食品平安法》、《传染病防治法》、《消毒管

理方法》、《突发公共卫生大事应急条例》、《生活饮用水卫生监督管理

方法》的有关规定和要求，我公司特制定本方案。

一、检查范围

餐厅设备设施、卫生、食品及饮用水

二、检查内容

1、餐厅卫生平安：围绕集体用餐食品平安，根据《集体用餐卫生

监督方法》主要检查公司食品平安管理制度落实状况、食物中毒预防

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品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、留样管理等

是否符合规范要求。

2、饮用水卫生：切实解决饮水问题，供应开水或符合卫生要求的

饮用水。对自备水源、供水设施及管道的防护和管理，落实清洗消毒

措施。自备水源应经所在区卫生部门检测合格后，方可作为供水水源。

三、检查支配

餐厅平安领导检查小组不定时对餐厅进行抽查，每月至少一次。

四、工作要求

（一）加强组织领导，确保工作落实。餐厅管理人员要高度重视公

司卫生专项检查活动，加强组织领导，把集中整治与日常监管、餐厅

自律与强化监管有机结合，把餐厅食品平安摆在更加突出的位置。坚

持标本兼治、着力治本，将宣扬教育贯穿始终、完善制度贯穿始终、

落实责任贯穿始终、检查指导贯穿始终，确保整治取得实效。

（二）建立长效机制，巩固检查效果。各块负责人要亲密协作，要

依据相关要求，努力开展餐厅食品平安示范工程建设。创建食品平安

示范公司餐厅，充分发挥示范餐厅的引领和辐射作用，不断提高我公

司的食品平安管理水平和硬件设施，使我公司从选购、加工、个人卫

生提高到一个新台阶。

（三）开展教育培训，提高平安意识。公司领导要加强对餐厅食品

平安培训，仔细组织学习《食品平安法》、《食品平安法实施条例》，

督促公司切实落实餐饮服务第一责任人责任，建立健全各项管理制度，

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（四）加强餐厅检查督导，严查违法行为。公司要严格根据《食品

平安法》、《食品平安法实施条例》的规定，将公司餐厅作为食品平安

事故防控的重点，实行措施，排查隐患，乐观指导公