食堂消防安全培训课件.pptx

食堂消防安全培训课件

目录消防安全基础知识食堂火灾危险性分析消防设施与器材使用初期火灾扑救与自救互救技能食堂员工消防安全职责与制度总结回顾与拓展延伸

消防安全基础知识01

火灾分类根据可燃物的类型和燃烧特性，火灾可分为A、B、C、D、E五类。A类火灾指固体物质火灾；B类火灾指液体或可熔化的固体物质火灾；C类火灾指气体火灾；D类火灾指金属火灾；E类火灾指带电火灾。火灾定义火灾是指在时间和空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。火灾定义与分类

可燃物、助燃物（通常是氧气）和火源是构成燃烧的三个要素，缺一不可。灭火就是破坏燃烧条件使燃烧反应终止的过程。其基本原理归纳为以下四个方面：冷却、窒息、隔离和化学抑制。燃烧三要素灭火原理燃烧三要素及灭火原理

食堂中常见的火源包括明火（如燃气灶火焰）、高温物体（如油锅、烤箱）、电火花（如电器短路）等。针对食堂环境，应采取以下防范措施：严格控制火源，定期检查电器线路和燃气管道，确保设备安全；加强员工培训，提高员工消防安全意识；配备完善的消防设施，如灭火器、灭火毯等，确保在紧急情况下能够及时应对。常见火源防范措施常见火源及防范措施

食堂火灾危险性分析02

01油烟管道积油长时间使用导致油烟管道内积累大量油渍，一旦遇到明火极易引发火灾。02电气设备故障食堂内大量使用的电气设备，如电烤箱、电磁炉等，若使用不当或维护不及时，可能引发火灾。03人为操作失误如厨师在烹饪过程中离开灶台，导致油锅起火等。食堂火灾原因剖析

严格管理易燃易爆物品01如酒精、液化气等，应存放在指定地点，远离火源。02规范操作燃气设备使用燃气设备时应严格遵守操作规程，确保用气安全。03定期检查电气设备对食堂内所有电气设备进行定期检查，确保设备正常运行，防止因设备故障引发火灾。易燃易爆物品管理要求

对食堂进行全面的火灾风险评估，识别潜在的火灾危险源，制定相应的预防措施。火灾风险评估消防安全检查员工消防安全培训定期对食堂进行消防安全检查，确保消防设施完好有效，及时发现和消除火灾隐患。加强员工的消防安全培训，提高员工的消防安全意识和自防自救能力。030201火灾危险性评估方法

消防设施与器材使用03

干粉灭火器01适用于扑救固体、液体、气体及带电设备的初起火灾。使用方法为拔掉保险销，握住喷嘴，对准火源根部，压下压把进行喷射。泡沫灭火器02适用于扑救固体物质火灾和液体火灾，如油类、油脂等火灾。使用方法为将灭火器颠倒过来，摇晃几下，拔掉保险销，握住喷嘴，对准火源根部，压下压把进行喷射。二氧化碳灭火器03适用于扑救贵重设备、档案资料、仪器仪表、600伏以下电气设备及油类的初起火灾。使用方法为拔掉保险销，握住喷嘴，对准火源根部，压下压把进行喷射。灭火器类型及使用方法

主要用于扑灭初起火灾或披覆在身上逃生。灭火毯应悬挂在食堂操作间或显眼的地方，便于快速取用。灭火毯主要用于扑灭油类、酒精等液体火灾。使用时，将灭火沙均匀撒在火源上，使火焰与空气隔绝，达到灭火目的。灭火沙灭火毯、灭火沙等辅助器材介绍

紧急疏散通道食堂内应设置明显的紧急疏散通道，并保持畅通无阻。通道两侧应设置疏散指示标志和应急照明设施，确保人员在紧急情况下能够快速、安全地撤离。标志标识在食堂内显眼位置设置消防安全标志标识，如“安全出口”、“禁止烟火”、“消防器材使用方法”等，提醒员工注意消防安全，并指示安全出口方向和消防器材的使用方法。紧急疏散通道和标志标识

初期火灾扑救与自救互救技能04

在火灾初期，应迅速就近使用灭火器材，如灭火器、灭火毯等，进行火灾扑救。就近使用灭火器材及时关闭火源是防止火势蔓延的关键。如关闭燃气阀门、切断电源等。关闭火源对于固体物质火灾，如木材、纸张等，可用水进行扑救，但需注意防止触电。用水扑救初期火灾扑救方法

保持冷静在火灾发生时，保持冷静，不要惊慌失措，才能做出正确的判断和行动。观察环境迅速观察周围环境，判断火势大小和蔓延方向，选择最佳逃生路线。防护措施用湿毛巾捂住口鼻，防止吸入有毒烟气，尽量向安全出口方向逃生。互助互救在逃生过程中，要互相帮助，共同逃离火场。对于受伤人员，要及时进行救助。自救互救基本原则和技巧

演练目的：通过现场演练，使参训人员掌握正确使用灭火器的方法，提高初期火灾扑救能力。现场演练：正确使用灭火器进行初期火灾扑救

01演练步骤021.确定火源类型。032.选择合适的灭火器。现场演练：正确使用灭火器进行初期火灾扑救

013.按照灭火器操作说明进行操作。024.注意观察火势变化，及时调整扑救策略。注意事项：在使用灭火器时，要保持安全距离，避免被火势波及。同时，要定期检查灭火器的有效性，确保其处于良好状态。现场演练：正确使用灭火器进行初期火灾扑救02

食堂员工消防安全职责与制度05

03及时报告和处理火灾隐患员工发现火灾隐患应立即报告，并采取措施防止