2023店长月工作总结_3.pdf

店长月工作总结

店长月工作总结1

八月份餐饮做得还不错，为了下月乃至以后的工作做得更好，现将本月的工

作总结如下：

一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设餐饮服务品质的建设，

是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现。

__年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：

1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编

写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、

《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，

为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同

时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、

席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等

方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。

2、加强现场监督，强化走动管理

现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原

则进行管理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管

理总结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对

典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵

塞管理漏洞。

3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项

目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进

突显了婚礼现场的气氛，并邀请人

力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的

口碑。

4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题

良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水

平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4

—5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，

对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互

学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避

免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理

人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的

作用。

5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率

本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质

量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重

要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，

使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能。

为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务

技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人

力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示

了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士

气，达到了预期的目的。

店长月工作总结2

过去的一年，是不平凡的一年。从去年开始筹备到今年8月5日的试营业，

酒店在集团领导的关心与正确领导下，我们紧紧围绕集团提出的工作思路和目

标，坚持以开拓经营、提升企业服务质量为重点，狠抓经营管理。酒店董事长、

总经理领导班子明确了我们酒店的发展愿景、发展目标、经营理念、及企业文化，

以此为动力和我们的目标，带领各部门经理及主管、领班，团结酒店全体员工，

上下一致，齐心协力，在创收、创利、创优、创稳定方面作出了一定的贡献，取

得了颇为可观的业绩。值此辞旧迎新之际，有必要回顾总结过去一年的工作、成

绩、经验及不足，以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。

第一科学决策，齐心协力，酒店年创三点业绩

（一）经营创收

__年（8—12月）经营收入万元，其它业务收入万元，总收入达万元（其中：

餐饮部为万元，房务部为万元，全年客房平均出租率为%，年均房价元。营业成

本万元，毛利额万元，综合毛利率为，营业费用为万元，营业税金为万元，管理

费用为万元，财务费用为万元，营业外支出万元，利润总额亏损万元。