糖浆枧水搅拌均匀广式五仁月饼的制作流程课件.pptxVIP

糖浆枧水搅拌均匀广式五仁月饼的制作流程课件

目录制作前的准备制作过程制作完成后的处理注意事项

01制作前的准备Chapter

中筋面粉、糖浆、枧水、花生油等。饼皮原料五仁馅（核桃仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、橄榄仁等）、糖冬瓜、青红丝等。馅料原料鸡蛋、水等。装饰原料原料准备

搅拌器烤盘馅料刀模具工具准于搅拌糖浆、枧水和面粉。用于烤制月饼。用于切制馅料。用于印制月饼形状。

厨房环境保持厨房清洁，避免食物污染。温度控制确保室内温度适宜，避免过高或过低的温度影响月饼的制作和口感。环境准备

02制作过程Chapter

糖浆和枧水的混合搅拌准备材料：糖浆、枧水、搅拌器。缓慢加入枧水，同时启动搅拌器搅拌。搅拌均匀后，观察糖浆颜色和质地，确保无颗粒。将糖浆倒入搅拌器中。

饼皮的制作将中筋面粉倒入搅拌盆中。加入适量的食用油，继续揉搓至面团光滑。准备材料：中筋面粉、糖浆枧水混合液、食用油。加入糖浆枧水混合液，用手揉搓成面团。将面团用保鲜膜覆盖，放置1小时左右，让面团充分松弛。

用手搅拌均匀，确保干果仁充分混合。将各种干果仁混合在一起。准备材料：核桃仁、杏仁、瓜子仁、松子仁、腰果、糖、花生油。加入适量的糖和花生油。将调制好的五仁馅待用。五仁馅的调制0103020405

准备材料：饼皮、五仁馅、月饼模具。将饼皮分割成适当大小的小面团。将五仁馅分成与饼皮相同数量的小团子。饼皮与五仁馅的包裹

01取一块饼皮小面团，用手掌压扁，中间放上一块五仁馅团子。020304用饼皮将五仁馅团子包裹起来，搓圆。将月饼放入月饼模具中，压出形状。将制作好的月饼放入预热的烤箱中，以适当的温度和时间烤制。饼皮与五仁馅的包裹

03制作完成后的处理Chapter

在烘烤过程中，观察月饼的上色情况，适时取出。避免烤焦，影响口感和外观。将制作好的月饼放入烤盘中，确保月饼之间保持一定距离，以免在烘烤过程中粘连。将烤箱预热至180°C，为烘烤月饼做准备。烘烤月饼的时间通常为15-20分钟，具体时间根据月饼的大小和烤箱的实际情况而定。放入月饼预热烤箱烘烤时间观察月饼烘烤

将烤好的月饼从烤箱中取出，放在烤网上自然冷却。取出月饼避免触碰完全冷却在冷却过程中，避免触碰月饼表面，以免留下指纹或造成损坏。待月饼完全冷却后，再进行下一步的包装或贮存。030201冷却

选择适当的包装材料，如食品级塑料袋或精美礼盒，以确保月饼的卫生安全和美观。选择包装材料将冷却后的月饼放入包装袋或礼盒中，确保密封良好，以防潮和防止空气接触。包装方法在包装上标识月饼的名称、生产日期和保质期等信息，以便消费者了解和购买。标识包装

04注意事项Chapter

确保工作区域干净整洁，避免滑倒或绊倒。使用刀具时，要小心操作，避免割伤。避免在高温环境下长时间操作，防止中暑。安全注意事项

制作技巧糖浆和枧水要搅拌均匀，确保没有沉淀物。五仁配料要切碎，但不要过细，保持口感。月饼皮要揉得光滑细腻，以便烤制后表面光滑。

调整糖浆和枧水的比例，使糖浆适中。糖浆过稠或过稀调整面粉和糖浆的比例，使月饼皮软硬适中。月饼皮过硬或过软调整烤箱温度和时间，避免烤制过程中出现开裂或塌陷。月饼开裂或塌陷常见问题及解决方案

感谢观看THANKS