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本文主要探讨了番茄红素提取过程中使用的两种提取剂——无水乙醇、乙酸乙酯和正己烷对番茄红素提取的效果，通过实验选取了最佳提取剂，并对其进行了优化和对比。文章讨论了番茄红素的有效性和安全性，认为在抗氧化性方面，番茄红素具有较好的抗炎效果和抗氧化能力。同时，对番茄红素的抗氧化机理进行了深入的解析，揭示了番茄红素降解反应为拟一级反应的可能性。文章指出，除了使用传统的发酵方法外，也可以尝试使用一些新型的抗氧化技术和方法来提高番茄红素的提取效率。未来的研究将进一步探索如何利用新技术和方法提升番茄红素的研发水
番茄红素提取工艺优化及抗氧化性研究
摘要：现今番茄红素广泛用于保健品、化妆品以及食品添加剂等领域。番茄红素作为目前已知的最强的抗氧化剂，利用价值高，市场需求大，对其的提取工艺也备受关注。本实验以番茄红素提取液吸光度为指标，探究无水乙醇、乙酸乙酯、正己烷、氯仿对番茄红素提取效果的影响，进而选择最优提取剂用以提取番茄红素。以提取率为指标，通过单因素实验分析酶解法提取番茄红素不同提取温度、提取次数、提取pH以及料液比对番茄红素提取的影响，再通过正交实验优化提取过程，最后通过几种抗氧化剂对菜籽油过氧化值的影响对比分析番茄红素的抗氧化性。根据几种提取剂提取的溶液吸光度值大小得出：乙酸乙酯提取最好，
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