味精行业市场现状、商业模式、行业壁垒及竞争格局分析（智研产业百科词条）.pdf

味精

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味精

一、定义及分类1

二、商业模式2

1、采购模式2

2、生产模式2

3、销售模式2

三、行业政策3

1、主管部门及监管体制3

2、相关政策3

四、发展历程5

五、行业壁垒6

1、技术壁垒6

2、资金壁垒6

3、品牌壁垒6

4、认证壁垒6

六、产业链7

1、行业产业链分析7

2、行业领先企业分析8

（1）阜丰集团有限公司8

（2）梅花生物科技集团股份有限公司9

七、行业现状10

八、发展因素11

1、机遇11

（1）消费升级11

（2）食品加工业的发展11

（3）国际市场拓展11

2、挑战11

（1）替代品威胁11

（2）原材料价格波动12

（3）环保压力加大12

九、竞争格局13

十、发展趋势14

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一、定义及分类

味精化学成分为谷氨酸钠，是一种鲜味调味料，易溶于水，其水溶液有浓厚鲜味。与食盐同在时，

其味更鲜。味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，还

可用化学方法合成。味精还有缓和碱、酸、苦味的作用。谷氨酸钠在人体内参与蛋白质正常代谢，促

进氧化过程，对脑神经和肝脏有一定保健作用。成年人食用量可不限制，但婴儿不宜食用。市场上销

售的味精，在包装上都标明谷氨酸钠的含量，一般可分为99%、95%、90%、80%等纯度味精。具体

分类如下：

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二、商业模式

1、采购模式

味精生产企业的玉米等原材料采购模式主要采取“农业经纪人收购+代收代储+市场收购”采购策

略。根据供应商及合作模式的不同，企业采用向农民经纪人采购、中央储备粮库和地方储备粮库代收

代储、国家临时存储粮食竞拍及其他市场收购等多种方式并存的采购模式。味精生产企业玉米的采购

一般按照现款现货的方式付款。味精生产企业每年与煤炭企业签订年度采购合同，约定供货品种、质

量及各月份供应量及价格，合同期内价格随行就市，或参照市场价双方协商确定，每月按照实际需求

发货、结算，由卖方开具增值税发票。

2、生产模式

味精生产企业的生产模式主要实行“以销定产”的生产模式。客服中心每月编制月度销售预测计划

发送生产部，生产部依据预测计划和订单交付要求，结合产能标准、物料采购周期、产品库存情况编

制月度生产计划，根据月度生产计划和产品交付时间要求制定生产排程表，各生产车间按生产排程表

组织安排生产。通过这种方式，企业可以减少库存积压的风险，并尽量满足市场的即时需求。同时，

企业也会根据原材料供应情况和生产能力进行适当的调整，以确保生产的连续性和稳定性。

3、销售模式

味精生产企业销售模式主要以经销为主、直销为辅的销售模式。企业通过建立广泛的分销网络来

销售产品，包括批发商、零售商、超市等，这些经销商能够帮助企业将产品覆盖到各个销售渠道和地

区市场。与此同时，企业也可能通过自己的电商平台、官方网站或者直接与大型餐饮连锁等终端用户

合作，进行直销，以增加销售额并更好地控制品牌形象和客户关系。

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