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上海纽迈电子科技有限公司
2.4
实验步骤
步骤1:液体样品的准备
1.将脂肪样品和100%油样品放在80‐100℃的水浴中,放置15分钟;
2.将混合均匀无残渣的溶液放入试管中,样品高度2cm,称量样品质量Ms,同理将100%油样品放入试管并称质量Mo;
3.将水浴锅温度维持在60摄氏度,将样品放入水浴锅中,至少5分钟,但不超过15分钟;
步骤2:液体脂肪的测量
1.测量100%油参考样的fid信号强度So,计算单位质量信号So/Mo;
2.测量脂肪样品的fid信号强度Ss,计算单位质量信号Ss/Ms;
3.计算液体脂肪含量A=(Ss/Ms)/(
So/Mo);
步骤3:固体脂肪的制备
1.将样品和参考油样置于0摄氏度水浴锅,至少60分钟(计时要十分准确,误差要小于2分钟),使固体脂肪稳定;
2.将水浴锅温度设置在所需要测量的温度,各样品及参考油样置于水浴锅内,并保持30‐35分钟(计时要准确),使固体脂肪和液体脂肪稳定;
3.若想得到一条固体脂肪的熔融曲线,需要将样品和参考油样放置在多个不同的水浴温度下(如:10℃、15℃、20℃、25℃、30℃、35℃);
步骤4:固体脂肪的测量
1.在感兴趣的温度下,测量100%油参考样的fid信号强度So’,计算单位质量信号So’/Mo;
2.在感兴趣的温度下,测量脂肪样品的fid信号强度Ss’,计算单位质量信号Ss’/Ms;
3.计算液体脂肪含量B=(Ss’/Ms)/(
So’/Mo);固体脂肪含量SFC=(A‐B)*100%;
2
仅供内部交流使用
上海纽迈电子科技有限公司
3.数据与分析
3.1液体脂肪含量测量与计算
样品名称原料样品名称甘油
测试温度(°C)101520253035测试温度(°C)101520253035
信号4392.9974342.2094173.5294302.5534341.3134267.519信号4307.9184316.1014336.1394305.0344395.6644162.275
质量(g)1.91621.91321.9061.91191.92541.8906质量(g)1.9671.96221.94881.93571.95281.9136
单位质量信号
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