冷鲜品物流报告总结.docx

冷鲜品物流报告总结

冷鲜品物流调查报告总结

一、调查人员

黄亚雄、童兵、沈翔宇、刘凤、闻泽倩、李娅沂、库早霞、任秋霞

二、调查目的

生鲜品是现代超市中一个很重要的商品部类，由于其本身存在的一些特殊性，它的采购、仓储、运输、经营方法等都比较独特，一定程度上造成了生鲜品物流成本一直居高不下，货损相当严重，有效降低超市生鲜品的物流成本，已成为我国超市运营的重要课题。本文意在通过实证分析方法、比较分析方法，运用采访调研等方式对超市生鲜品物流进行深入的调查和分析，结合本身所学的物流管理理论知识，针对生鲜品物流实际存在的问题，提出农超对接、信息平台管理、冷链运输、区域整合配送等措施，提高生鲜品物流效益，降低货损，从而降低成本，提高利润率。

三、调查内容及方法

根据调查目的，调查工作主要根据问卷形式展开，我们分别在中百超市、家乐福超市、沃尔玛超市等一些生鲜品市场上进行了调查。请工作人员给我们填写文具调查表。

为了保证调查结果的可靠性，做好走访调查的准备工作。首先与超市领导沟通，取得工作上的支持和帮助。还通过与销售员的详谈，了解冷鲜品物流市场服务管理方面最关心的问题。

我们一组人于4月6日至4月13日，在超市对生鲜品销售人员进行了访谈。我们的调研安排如下4月6日准备调查问卷

4月7日分组对家乐福、中百仓储及沃尔玛进行了问卷调查4月8日对光谷关山生鲜品市场进行了问卷调查4月11日进行小组讨论，总结调研成果。4月12日对对武胜路家乐福进行了调查。4月13日14日写调查报告并准备PPT。

四、调查情况统计

贵超市是否有冷鲜货品储存仓库()

A.有（95%）B.没有（5%）贵超市的冷鲜货品储存仓库的形式（）

Ａ.自有仓库Ｂ.外租但自行管理Ｃ.完全外租Ｄ.其它您所销售的生鲜品是()

A.水果（25%）B.蔬菜（30%）C.鱼类（10%）D.肉类（20%）E其它（15%）该冷鲜货品的销售状况如何（）

Ａ.很好Ｂ.好（100%）Ｃ.一般Ｄ.不好该冷鲜货品的更新周期是多长（）

Ａ.每天一次（95%）Ｂ.每周２３次（5%）Ｃ.每周一次Ｄ.其它该冷鲜品在那个时间段卖得最好（）

Ａ.9:00-12:00（60%）B.12:00-15:00C.15:00-18:00（35%）D.18:00-21:00（5%）E.21:00以后贵超市冷鲜货品采用什么配送方式（）

A.定时配送（35%）B.定量配送(5%)C.及时配送（20%）D.定时定量配送（40%）超市是否出现过冷鲜货品供应不及时（）

A.是（60%）B.否（40%）您认为冷鲜货品供应不及时的原因（）（可多选）

A.供应商出现问题B.销售快导致缺货(60%)C.物流系统故障D.交通故障(90%)E.其它(10%)10.你认为你们生鲜食品的优势主要是（）（可多选）

A.新鲜（95%）B.卫生（80%）C.便捷（60%）D.服务（40%）E.品牌（5%）F.档次（5%）G沟通(35%)H种类(30%)11、您认为超市冷鲜货品在运作流程中在哪些方面有待提高？

分析第1、2题家乐福、沃尔玛和中百仓储都是自有仓库，小的中百超市没有仓库，在关山生鲜品市场调查那些生鲜品商户有仓库，且一般都是外租但自行管理模式。

第3题调查的结果中有30%是卖蔬菜，28%卖水果，10%卖鱼，20%卖肉，18%买家禽或蛋类。

第4、6题不同的时间、不同的地方、不同的品种销售状况不同，据调查显示，周末时所有的生鲜品销售状况都要更好一些。而蔬菜和水果一般在中午9:0012:00卖得最好，其它种类生鲜品在下午15:0018:00销售状况最好。

第5题据调查显示有95%的生鲜货品是每天更新一次，其它都是每周23次。第7题家乐福等大型超市属于定时定量配送，小型的中百超市是定是配送，在一些生鲜品市场是即时配送。

第8题据调查显示有70%的生鲜品市场有过供货不及时现象。第9题供货不及时的原因有95%来源于销售过快和交通故障。

第10题调查显示大型超市里更注重生鲜品的卫生和种类，而一些小型市场则更注重便捷与服务。

五、促进生鲜品物流发展对策

通过调查，并在网上查阅资料得出一下策略。第三方冷链物流

有数据表明，我国水果、蔬菜在采摘、运输、储存等环节上的损失率在25%～30%，而发达国家的果蔬损失率则控制在5%以下。而目前我国农产品的冷链物流尚未形成，80%以上的农产品是采取常温保存和流通的，在整个物流链条上，未经加工的大量鲜销产品每年因缺乏冷冻冷藏设备和技术造成在运输中腐烂损失高达750亿元。我国生鲜农产品冷链物流的薄弱状况造成生鲜产品的物流受阻和资源浪费。因此当前迫切需要发展第三方冷链物流，通过专业第三方物流配送，对各种生鲜农产品进行初加