2.6氮平衡-教学课件.pdfVIP

氮平衡（NitrogenBalance）

指机体摄入氮和排出氮的关系。

B=I-(U+F+S)

其中：B-氮平衡，I-摄入氮，U-尿氮，F-粪氮，S-从皮肤中损失的氮

必要的氮损失

机体每天由于皮肤、毛发和粘膜的脱落，妇女月经期的失血

等，以及肠道菌体死亡排出，损失约20克以上的蛋白质，这种氮

排出是机体不可避免的氮消耗，称为必要的氮损失。

表示摄入的蛋白质除补偿组织消耗外，多余部分被合

成机体自身的蛋白质，即构成新组织而被保留。

生长发育期的儿童、青少年、孕妇和恢复期的病人就

属于这一情况，他们体内均有新组织形成和生长。如

果蛋白质供给不足，就会对其健康产生影响。

组织蛋白质的合成代谢与分解代谢处于动态平衡，说明补充

的蛋白质正好抵偿机体消耗的蛋白质。摄入的蛋白质主要用

来维持组织的修补、更新或补偿消耗的同类蛋白质。

这种情况多见于成年人，但健美运动员除外。

有的成年人蛋白质摄入量远超正常需要量时，超过部分机体

无法进行合成代谢，通过分解代谢将以尿素形式排出含氮部

分，非氮部分转变为葡萄糖和脂肪。

蛋白质的摄入量小于其需要量，导致机体组织蛋白质的分

解消耗增加，容易导致人的体重减轻、消瘦、贫血、抵抗

力下降等。长期负氮平衡会造成机体蛋白质不足或缺乏。

在饥饿和疾病时，以及老年人会出现负氮平衡状态。

产生负氮平衡的原因：食物因素机体因素

氮平衡涵义常见人群

范围

B=0摄入氮和排出氮相等健康的成年人

B0摄入氮多于排出氮婴幼儿、青少年、孕妇、乳母、

运动和劳动需要增加肌肉时

B0摄入氮少于排出氮饥饿、疾病及老年时

1、低氮膳食进入高氮膳食，或相反；

2、热能供给；

3、机体所处状态；

4、氮的相对吸收利用率；

5、实验误差。