甜樱桃贮运技术规程DB21T 2913-2023.pdfVIP

甜樱桃贮运技术规程

1范围

本文件规定了甜樱桃（Prunusavium(L.)Moench.）鲜果的采收、贮藏前准备、贮藏、包装、出

库、运输、贮运记录等技术操作要求与参数。

本文件适用于甜樱桃鲜果的贮藏和运输。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB/T7392系列1：集装箱的技术要求和试验方法保温集装箱

GB/T26904桃贮藏技术规程

GB/T30768食品包装用纸与塑料复合膜、袋

GB31605食品安全国家标准食品冷链物流卫生规范

GB/T34343农产品物流包装容器通用技术要求

GB/T40475冷藏保温车选型技术要求

NY/T3026-2016鲜食浆果类水果采后预冷保鲜技术规程

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

即采鲜销用果fruitforinstanteatingormarketing

指果实的大小、色泽和风味已发育到最佳状态，果肉富有弹性。

3.2

预冷precooling

采后迅速去除田间热，果实温度从初始温度快速降至适宜贮运温度的过程。［来源：参照行业标准

NY/T3026—2016,3.2执行］

3.3

普通冷库预冷coldroompre-cooling

利用普通高温库降温的预冷方式。［来源：参照行业标准NY/T3026—2016,3.4执行］

3.4

压差预冷forced-airpre-cooling

利用专门的压差通风装置强制通风降温的预冷方式。［来源：参照行业标准NY/T3026—2016,3.6

执行］

3.5

1

冷水预冷cold-waterpre-cooling

果实用冷水浸泡或喷淋降温的预冷方式。

4采收

4.1采收条件

晴天清晨或傍晚时段采收，避免雨天、雾天或雨后以及有露水时采收。即采鲜销用果在可溶性固形

物含量大于18%时采收；贮藏用果在可溶性固形物含量15%~21%时采收。甜樱桃果实成熟期可溶性固

形物含量参见附录A。果实新鲜洁净，无异味、腐烂、病虫害、冷害、机械伤，具有该品种固有的特征，

品种不混杂。

4.2采收方法

采收时，采收人员戴手套或指套，用手轻轻将适宜成熟的甜樱桃带果柄完整采摘下，避免攀枝拉果

造成机械伤。盛果容器使用前应清洗消毒，宜采用具有柔软透气性内衬的容器，单件果实净重宜3kg。

采下的果实应放在阴凉、通风的场所，避免日晒或雨淋，并及时转移到预冷场所。

5贮前准备

5.1库房处理

按照GB/T26904的要求对库房、工具等进行消毒，并及时进行通风换气。在入库前2d将库温降至0℃

~2℃。

5.2预冷

即采鲜销用果和贮藏用果均应在采后2h内进行预冷。预冷方式可以采用普通冷库预冷、压差预冷

或冷水预冷。普通冷库预冷要在12h内将果心温度降低至0℃~5℃，压差预冷要在3h内将果心温度降

低至0℃~5℃，冷水预冷要在1h内将果心温度降低至0℃~5℃。

6贮藏

6.1码垛

垛的走向、排列方式应与库内空气循环方向一致,垛底加厚度为10cm~20cm的垫层（如叉车托盘

等）。垛间、垛与墙壁间应留有40cm~60cm间隙，码垛高度应低于蒸发器的冷风出口不少于60cm。

应避免靠近蒸发器和冷风出口的部位的果实发生冻害，必要时可遮盖防冻。

每垛应标明品种、产地、采收及入库时间等。

6.2贮藏方法

贮藏温度为0℃~2℃，相对湿度为90%~95%。根据贮藏时间选择合适的贮藏方法：短期贮藏（≤

15d）宜采用冷库冷藏；中长期贮藏（15d）宜采用自发气调贮藏或机械气