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2022年度厨房设备保养、维护计划
序号计划内容维保方式完成时间计划实施人
一层全日餐厅：
1、冷菜间明当
1)
对设备压缩机进行检验、过滤网过滤
星星平台雪柜(六门抽屉式)保养、
器清洗，控制面板、按键、显示数值
维护
进行检查及效验。
每月一次
2)
对设备压缩机进行检验、过滤网过滤星星平台雪柜(双开门)保养、维
器清洗，控制面板、按键、显示数值护
进行检查及效验。
每月一次
对设备压缩机进行检验、过滤网过滤
3)
直立式玻璃四门风冷冷藏柜
器清洗，控制面板、按键、显示数值
进行检查及效验。
每月一次
4)
切片机
检查开关及电源部份是否工作正常，
每月一次
检查机电工作是否正常。
5)
单星手盆
对感应器进行检查，对水嘴流量进行
每月一次
检查，清洗过滤嘴
2、西餐热菜
1)
电磁炉
检查电源部份是否工作正常，检查面
每月一次
板按键功能是否正常。
2)
四眼灶连烤箱
检查燃气阀门部份是否正常，检查灶
柜内的风机、电控盒、接线盒是否正
每月一次
..专业知识分享..
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常，进行点火测试。
3)
4)
5)
6)
7)
检查燃气阀门开关是否正常，燃气灶
扒烤炉每月
扒烤炉
头是否正常
检查电气路线是否正常，开关是否正
每月一次多
每月一次
常，面板按键是否工作正常。
对设备压缩机进行检验、过滤网过滤
星星平台雪柜(4抽屉)每月
星星平台雪柜(4抽屉)
每月一次
进行检查及效验。
对设备压缩机进行检验、过滤网过滤
星星平台雪柜(3门)每月一次
星星平台雪柜(3门)
每月一次
进行检查及效验。
面火炉每月一次检查电气
面火炉
每月一次
3、亚洲美食
1)
宴会保温车
检查电加热是否工作正常，检查温控
每月一次
开关是否正常
对设备压缩机进行检验、过滤网过滤
2)
星星平台雪柜
器清洗，控制面板、按键、显示数值
进行检查及效验。
每月一次
3)
双头烤炉
检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶
每月一次
头是否正常
4)
中式炉灶
检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶
头是否正常，检查燃气量调整阀是否
每月一次
..专业知识分享..
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正常
检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶
5)
中式蒸锅
头是否正常，检查燃气量调整阀是否
正常
每月一次
6)
电磁炉
检查电源部份是否工作正常，检查面
每月一次
板按键功能是否正常。
7)
8)
双头蒸锅
单头蒸锅连七星灶
检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶
头是否正常，检查燃气量调整阀是否
正常
检查电加热管是否正常，检查温控器
是否工作正常，温度显示值是否准确
每月一次
每月一次
4、后厨房走道
1)
单头矮仔炉
检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶
头是否正常，检查燃气量调整阀是否
正常
每月一次
检查燃气阀门是否正常，检查燃气灶
2)
可倾斜式平底锅
头是否正常，检查燃气量调整阀是否
正常
每月一次
3)
可倾斜式汤锅
检查蒸汽阀门是否正常，检查蒸汽管
每月一次
路是否有漏点
4)
双头煤气灶车
检查灶头是否有燃气，是否工作正常
每月一次
5)
咖啡机
检查电气部份是否正常，加水是否正
每月一次
..专业知识分享..
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