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学校食堂管理工作汇报（11篇）

学校食堂管理工作汇报（精选11篇）

学校食堂管理工作汇报篇1

以人为本，健康第一，是学校食堂管理工作的重中之重，我校有1000余名师生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接关系到师生的生活质量和青少年的健康成长，涉及到千家万户。为此，我们高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立安全第

一、卫生第

一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校师生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。

一、健全规章制度

健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行《食品安全法》、《餐饮服务安全操作规范》、《学校食堂与学生用餐管理规定》等法律法规。在此基础上，制定了《食堂监督检查细则》和《重点项目检查十一条》，《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《食品加工安全操作规程》，明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有据可依。

二、强化流程管理

进货、仓储、加工、洗消是食堂操作的主要环节，必须强化管理。在这一过程中，我们注意把好这“四关”：

第一关是把好进货关，食堂主要原料、辅料均采用定点进货，并索票索证。同时附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式，每天由厨师长负责验货，采取看、闻方式把住进货关。“看”就是看生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等；“闻”

就是闻有无异味。凡入库食品必须由库管登记备案。

第二关是仓储关，具体要求：分类、分架、隔墙、离地存放。保证食品使用遵循先进先出的原则。并定期检查，及时清理销毁变质和过保质期的食品原料和添加剂。凡遇寒暑假返校，假前余下的作料要彻底全面检查，发现异常必须当面丢弃更换。

第三关，严格按照操作规程加工制作，加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盒、筐、抹布以及其它工具、容器有明显标志，必须分开使用。切配好的食品应在规定时间内使用。加工后的熟制品与食品原料和半成品分开存放。切配、制作人员要穿工作服、戴帽子、戴口罩。保证食品加工环节卫生安全。

第四关，餐具洗消关：采取物理消毒和化学消毒相结合的方式对餐具进行消毒。洗刷池、消毒池分开专用。保证餐具清洗干净到位，无残留物，定位存放，保持清洁。并且洗消餐具要有详细洗消检查记录。

三、建立监督机制

食堂管理员每天按照《重点检查项目十一条》对食堂进行监督检查，发现问题及时督促整改，每天将检查结果登记存档。

为了加大对食堂食品卫生监督力度，组建了食堂管理委员会，对食品的来源进行了集体考察，不定期对食堂工作情况进行抽查，还在师生中开展民议测评，尤其在更换新的菜品时，及时在师生用餐时征求意见，发现问题立即解决。

四、制定严格用工制度

要求食堂从业人员与承包方签订用工合同，明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等，在选聘员工时，注重人品素质，业务技术能力和事业责任心。并且，将每个食堂从业人员的档案交到法制安全科备案。

五、加强培训，提高从业人员素质

上岗前进行岗前培训，学习相关的法律、法规条例和食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识，并且坚持每天上午8:20召开食堂人员晨会。未体检人员不能上岗，身体不合格不能上岗，不穿工作服不准上岗。通过培训和加强学习，提高了从业人员的素质，深化了服务意识，满足了师生的需求，为学校的发展提供了强有力的后勤保证。

食堂管理工作在学校各级领导的正确指导下，取得了一定的成绩，这要感谢学校各级领导的正确指导和全体师生的理解与支持。食堂的管理工作在这一学年已告一段落，根据学校的工作需要与学校领导的信任，今后担任管道局中学第二附属小学的后勤副校长，主要负责二小教学楼的重建工作。这对于我来说又是一个新的严峻考验，我将进一步完善自己，及时向经验丰富的各级领导请教学习新邻域的知识，尽快提高自身专业业务水平，争取在新的工作岗位让领导放心，让师生满意。

学校食堂管理工作汇报篇2

一、认真负责，管理到位

在今年的食堂管理工作中，本人还是认真负责管理到位的。这一点不是我光说可以的，是我们学校所有人都可以看得见的。今年为我们学校食堂增加了食堂工作者，也相应的为我们学校的学生和老师增加了一些新的菜品，以保证我们学校的每一个人都能够吃到放心的食物，吃到营养健康的食物。在今年的食堂管理工作中，也是发生了一些小插曲的，那一次小插曲弄得人心惶惶的，但很快就在本人的管理下得到了平息，大家又都在学校食堂里安心用餐了。

二、卫生良好，营养健康

今年我们食堂伙食的