茶叶风味科学Ⅱ智慧树知到期末考试答案章节答案2024年浙江大学.docx

茶叶风味科学Ⅱ智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年浙江大学

白茶是六大基本茶类之一，为了保持其外形“白毫显露”，它的萎凋程度要求相对较轻。（）

答案:错

乌龙茶在晾青过程中，随着水分在叶边缘的散发以及叶内水分的运输，芳香物质也随着运输与转化，水的运输假如终止，则“走水”失败。（）

答案:对

由于干燥工艺的不同，总体而言，烘青茶所带锋苗和白毫会多于炒青茶。（）

答案:对

通常当茶叶的含水量达12%时，如果温度又适宜，将有利于茶叶陈香风味的产生。（）

答案:错

普洱茶是以蒸青茶为原料，经过渥堆制作而成。（）

答案:错

铁观音有特殊的兰花香，因此属于花茶。（）

答案:错

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