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广西水产科技

活鱼运输可行性方法初探

刘畅子

(西南大学荣昌校区水产系，重庆荣昌，402460)

摘要：目前鲜活水产品物流领域中最重要的部分就是活鱼运输，具有广阔的发展

前景。本文介绍了国内外对活鱼运输的研究概况和鱼在运输中的生理特性及交通影响因

素，并对应采取的措施进行了讨论。

关键词：活鱼运输；影响因素；生理特征；可行性方法

我国幅员辽阔，南北海岸线长，而远度、鱼的自身条件和监控措施。另外，需

离海岸线的内地居民吃活海鲜难，所以活注意运载鲜活水产品的水要与其原生长环

鱼的跨纬度运输具有非常重要的意义[1]。随境水体高度一致。

着人民生活水平的提高，国内外市场对鲜1．1溶氧

活水产品需求量与销售量皆呈上升趋势。运输过程中，为了降低成本会增加鱼

但是，运输工艺技术以及配套运输装备的在水中的密度，造成了拥挤、疲惫和缺氧，

滞后严重影响乐鲜活水产品在运输过程中且鱼的新陈代谢等会生成有毒有害的氨氮。

的成活率。笔者对活鱼运输在国内外的研而水中充足的溶氧可以大大降低水体氨氮

究进行了综述，其中涉及到影响因素、生等还原性物质的含量。所以运载水产品的

理特性及方法的可行性，以期为活鱼运输水溶氧充足时可以降低死亡率。一定程度

的研究开发提供参考。上，水温也决定了水中溶氧量，所以在鱼

类适合生存的温度范围内降低水温可以提

1活鱼运输中的影响因素高溶氧嘲。放置冰袋和保温材料来降温是非

常方便、环保的措施。

影响活鱼运输效率和存活率的因素众1．2二氧化碳浓度

多，主要有水中溶氧、二氧化碳浓度、温鱼类呼吸作用产生的二氧化碳溶于水

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后部分变为碳酸，水中容存的碳酸和二氧1．5监控措施

化碳含量处于动态平衡状态，所以通常情现阶段，我国将监控设施应用于活鱼

况下二氧化碳分压上升不明显。活鱼运输运输的情况还很少，大多数厂家尚处于依

时空间的密闭会造成鱼类血液中的二氧化靠以往的经验来运输的阶段。仅仅凭借感

碳浓度上升，刺激呼吸中枢增大氧气消耗觉而没有确切的数据便不能准确的分析出

量。但密闭空间没有空气对流和气体交换，造成活鱼死亡的原因。因此，如果运输过

溶氧量不足时，鱼体呼吸次数减少。尤其程中全程监测水中的溶解氧、pH值和温度

在运载水体pH为6时(即COz150X10等指标，就能及时采取相应的措施，改善

时)，鱼体基本上处于昏迷和死亡的临界状运输条件，从而提高成活率和运输效率。

态，由此可见，CO：具有一定的麻醉作用。

在水中加入微孔性的特殊半透膜可以有效2活鱼运输中的生理特性

分离水中CO，并用氢氧化钙吸收除去，

也可在水体中通人氧气，降低二氧化碳分鱼类根据生活环境可划分为淡水鱼、

压，使之随气泡扩散而排出。海水鱼。同一种鱼，又可根据生长阶段分

1．3温度为苗种、幼体、亲体和成体。不同种鱼和

大多数鱼类对温度敏感，尤其在夏季同种鱼不同生长阶段都具有不同的生理特

高温天气，水温的骤升会导致疾病的传播，征，对环境的要求也不同，因此，须予以

甚至引起鱼类突发性死亡。在适宜的温度分别考虑圈。

范围内，随着水温的降低鱼类的代谢强度水产动物维持正常的新陈代谢需要不

和耗氧速率也降低。在