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2021-2022学年青海省西宁市大通县、湟源县高二(下)期末生物试卷

单选题

1.(2分)制作葡萄酒时，下列哪项操作会引起发酵液受污染()

A.榨汁机用温水进行清洗，并晾干

B.用体积分数为75%的酒精擦拭发酵瓶

C.葡萄先去除枝梗，再冲洗多次

D.排气时只拧松瓶盖，不完全揭开

2.(1.5分)下列关于传统发酵技术应用的叙述，正确的是()

A.利用乳酸菌制作酸奶过程中，先通气培养，后密封发酵

B.家庭制作果酒、果醋和腐乳通常都不是纯种发酵

C.果醋制作过程中发酵液pH逐渐降低，果酒制作过程中情况相反

D.毛霉主要通过产生脂肪酶、蛋白酶和纤维素酶参与腐乳发酵

3.(2分)2022年3.15晚会节目播出了土坑腌制“老坛酸菜事件，再次引起人们对食品卫生安全的高度关注。某同学尝试自己制作酸菜，制作时向酸菜坛中加入了一些“陈酸菜水”，用质量百分比为5%的食盐水进行腌制。并在不同的腌制时间测定了酸菜中亚硝酸盐的含量。下列说法错误的是()

A.加入陈酸菜水的目的是提供乳酸菌

B.不同的腌制时间，酸菜中亚硝酸盐的含量可能相同

C.该同学的泡菜可能咸而不酸

D.泡菜发酵过程中检测亚硝酸盐含量的目的是为了解乳酸菌的生长状况

4.(2分)如图是食用醋的生产工艺流程。下列表述正确的是()

A.酒精发酵阶段需要通入无菌空气有利于酵母菌的繁殖

B.食醋生产工艺流程只存在酵母菌、醋酸菌两种微生物

C.糖化阶段添加酶制剂可促进淀粉水解产生葡萄糖

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D.醋酸发酵阶段需要通气的原因是醋酸菌通过有氧呼吸把匍匐糖氧化为醋酸

5.(2分)荔枝醋是以荔枝为原料经甲、乙两个阶段发酵而成的，如图所示。下列说法错误的是()

A.甲为果酒发酵，乙为果醋发酵，甲阶段的发酵温度低于乙阶段的发酵温度

B.根据醋酸菌的呼吸作用类型，乙过程需要在有氧条件下完成

C.酵母菌为原核生物，①②③过程均在细胞质基质中进行

D.醋酸菌如果在糖源充足的情况下，可以直接将葡萄糖变成醋酸；在缺少糖源的情况下，先将乙醇变成乙醛，再将乙醛变成醋酸

6.(2分)制备牛肉膏蛋白胨固体培养基的步骤是()

A.计算、称量、倒平板、溶化、灭菌

B.计算、称量、溶化、倒平板、灭菌

C.计算、称量、溶化、灭菌、倒平板

D.计算、称量、灭菌、溶化、倒平板

7.(3分)获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌的入侵。下列有关无菌技术的叙述，正确的是()

A.操作者的双手清洁后，用无水乙醇擦拭消毒

B.巴氏消毒法处理的食品不含微生物，可长期保存

C.平板划线接种微生物时须在酒精灯火焰旁操作

D.培养基、培养皿等均须采用干热灭菌法灭菌

8.(2分)幽门螺杆菌是一种微厌氧菌，是引发胃炎的主要病原细菌。幽门螺杆菌产生的尿素酶可将尿素分解，成氨和二氧化碳，并通过氨中和胃酸来保护自身。下列说法正确的是()

A.人体的胃容物可以为幽门螺杆菌的生长、繁殖提供水、无机盐、碳源、氮源等营养物质

B.幽门螺杆菌产生的尿素酶在核糖体中合成以后，经过了内质网和高尔基体的加工

C.若要在体外培养幽门螺杆菌，则对环境的要求是37℃、无氧且pH=1.5

D.尿素是幽门螺杆菌唯一能利用的碳源和氮源

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9.(4分)如表为呆堵乔昼的配万，有天叙还止确的是()

成分

蛋白胨

乳糖

K?HPO?

伊红

亚甲蓝

蒸馏水

琼脂

含量

10g

10g

2g

0.4g

0.065g

1000mL

15g

A.由表格可知，该培养基属于液体培养基

B.该培养基中，乳糖可以为微生物提供碳源和能源，提供氮源的是蛋白胨

C.培养过程中，调节好培养基的pH后就可以直接接种

D.用该培养基培养细菌时，应将pH调至酸性

10.(2分)野生型大肠杆菌可以在基本培养基上生长，发生基因突变产生的氨基酸依赖型菌株需要在基本培养基上补充相应氨基酸才能生长。将甲硫氨酸依赖型菌株M和苏氨酸依赖型菌株N单独接种在基本培养基上时，均不会产生菌落。某同学实验过程中发现，将M、N菌株混合培养一段时间，充分稀释后再涂布到基本培养基上，培养后出现许多由单个细菌形成的菌落，将这些菌落分别接种到基本培养基上，培养后均有菌落出现。该同学对这些菌落出现原因的分析，不合理的是()

A.操作过程中出现杂菌污染

B.M、N菌株互为对方提供所缺失的氨基酸

C.混合培养过程中，菌株获得了对方的遗传物质

D.混合培养过程中，菌株中已突变的基因再次发生基因重组

11.(2分)某种物质S(一种含有C、H、N的有机物)难以降解，会对环境造成污染，只有某些细菌能降解S。研究人员按照图所示流程从淤泥中分离得到能高效降解S的细菌菌株。实验过程中需要甲、乙两种培养基，甲的组分为无机盐、水和S，乙的组分为无机盐、水、S和Y。下列相关叙述正确的是()

A.甲、乙培养基都以