（高清版）G-B-T 42966-2023 餐饮业反食品浪费管理通则.pdfVIP

ICS03.080

CCSA12

中华人民共和国国家标准

GB/T42966—2023

餐饮业反食品浪费管理通则

Generalrulesformanagementofanti-foodwasteincatering

2023-06-09发布2023-06-09实施

国家市场监督管理总局

发布

国家标准化管理委员会

GB/T42966—2023

目次

前言I

引言Ⅱ

1范围l

2规范性引用文件1

3术语和定义1

4餐饮业反食品浪费管理策划2

4.1反食品浪费管理目标2

4.2反食品浪费管理机构和人员2

4.3反食品浪费管理制度2

5餐饮服务场所2

6原辅料3

7烹饪加工3

8餐品提供3

8.1餐前3

8.2餐中3

8.3餐后4

8.4退餐、调餐4

8.5打包服务4

9餐品改进4

10配送4

11网络餐饮服务平台5

12未销售的剩余食品处置5

13员工培训5

14文化建设5

15评价改进5

16文件记录6

参考文献7

GB/T42966—2023

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国标准化研究院提出并归口。

本文件起草单位：中国标准化研究院、中国科学院地理科学与资源研究所、农业农村部食物与营养

发展研究所、中国烹饪协会、眉州东坡餐饮管理(北京)有限公司、星巴克企业管理(中国)有限公司、广东

新又好集团有限公司、蜀王优芙得餐饮服务有限公司、北京健力源餐饮管理有限公司、食安快线信息技

术(深圳)有限公司。

本文件主要起草人：刘鹏、云振宇、吴良、程广燕、杨柳、胡木兰、李强、年益莹、初侨、成升魁、吴颖、

张旸、冯旺、杨启柱、孔健、荐世新、敬小波。

I

GB/T42966—2023

引言

厉行节约、反对浪费，是中华民族的传统美德。制止餐饮领域食品浪费，倡导文明、健康、理性、绿色

的消费理念对于保障国家粮食安全、倡导社会文明、推进资源节约型社会建设，促进经济社会可持续发

展，保障国家安全具有非常重要的意义。本文件作为落实《中华人民共和国反食品浪费法》中制止餐饮

浪费内容的重要支撑，对于规范餐饮服务提供者反食品浪费工作至关重要，是餐饮业反食品浪费法规体

系中不可缺少的一部分。

Ⅱ