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“尊宝比萨”加盟深度测评报告

（NCBD餐饮测评系列）

NCBD餐宝典

2020.10

2020餐饮深度测评系列之尊宝比萨

NCBD餐饮深度测评系列之“尊宝比萨”

一、行业介绍

披萨（Pizza，又译“比萨”），源于意大利，在全球颇受欢迎。披萨的通常做

法是在发酵的圆面饼上覆盖各种配料，烤制而成。

披萨起源：关于披萨的起源，一般有两个说法。第一个是早在公元997年，古罗

马帝国一位女王来到那波里，当地人为了欢迎她的到来，在面粉团上放些西红柿

酱和菠菜，在火上烤至金黄，味道奇佳，就有了披萨。

另一个说法披萨来源于中国：当年意大利旅行家马可波罗在中国旅行时喜欢上了

葱油馅饼，回到意大利后他一直想再次品尝。有一天，他在聚会的时候，就给一

个厨师描绘起了中国的葱油馅饼。那个厨师就动手做了起来，但忙了半天，就是

没办法把馅料夹入面团中，马可波罗于是提议将馅料放在面饼上吃。这位厨师回

到家后又做了几次，并配上乳酪和作料，大受食客欢迎，从此“披萨”流传至今。

数据显示，2019年美国披萨店销售额为4634万美元，达到自2012年以来的历

史新高，而2012年这一数据为3679万美元。随着主要品牌的大力推广，中国消

费者对于披萨的接受度在逐年上升。NCBD（餐宝典）预计，到2020年中国的

披萨市场规模将达到220亿元左右。

从搜索指数来看，披萨从2011年开始呈现逐年上升的趋势，到2016年达到顶峰，

此后略有下降。在2020年疫情期间，披萨搜索指数出现了一个小高峰。餐宝典

分析认为，这是因为受疫情影响，全民隔离，许多家庭开始想要尝试自制披萨，

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因此对披萨的关注增加。

二、公司及产品介绍

公司概况：1998年，尊宝比萨的雏形“小飞象比萨”在深圳开业。2001年，为

顺应市场的发展，“小飞象”正式更名为“尊宝比萨”，开始转型以做大店为主。

2009年，尊宝比萨又进行了一次比较大的迭代升级，通过压缩门店面积和产品

线，由大店转型为模式较轻的社区店。这次转型升级后效果比较明显，扩张速度

明显加快。

尊宝比萨在食材及制作工艺上比较讲究，坚持每天在门店现场制作面团。此外，

尊宝比萨拥有杭州、深圳两个工厂式中央厨房，专供门店使用。

2018年，尊宝比萨宣布开放特许经营，随后发展出300多家加盟店。截至目前，

尊宝比萨已经累计开出了1100多家直营店和600多家加盟店。关于开放加盟的

时机，创始人罗高峡表示，一方面是因为三四五线城市的市场已经逐渐成熟，催

生了很大的市场需求；另一方面则是考虑到全直营的发展速度还是偏慢，无法满

足品牌进一步发展的需求。按罗高峡的规划，尊宝比萨将在五年内实现上市。

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2020餐饮深度测评系列之尊宝比萨

在NCBD（餐宝典）评选的“2020上半年中国十大最受欢迎披萨品牌”中，尊宝

比萨位居第二，欢迎指数为83.93。

三、实地测评

为进一步了解尊宝比萨的产品、服务以及实际盈利能力，餐宝典探店小分队针对

广州市内不同区域的三个门店进行了实地探店，分别是：怡乐路店、时代广场店

以及六元素店（新店）。下面以尊宝比萨怡乐路店为例进行详细介绍：

1、探店测评

A：尊宝比萨（怡乐路店）

测评时间：10月8日（周四）11:27开始，共持续1个小时

店铺地址：广州市海珠区怡乐路43号之3铺

图自大众点评

选址特点：这个店位属于典型的社区店，附近有几个大型小区，消费群体以周边

居民为主。

店内员工数：4人

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