2023-2024学年山东省临沂市高二下学期4月期中考试生物试题（解析版）.docx

高级中学名校试卷

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山东省临沂市2023-2024学年高二下学期4月期中试题

注意事项：

1.答题前，考生务必将自己的姓名、考生号等填写在答题卡和试卷指定位置。

2.回答选择题时，选出每小题〖答案〗后，用铅笔把答题卡对应题目的〖答案〗标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他〖答案〗标号。回答非选择题时，将〖答案〗写在答题卡上，写在本试卷上无效。

3.考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。

一、选择题：本题共15小题，每小题2分，共30分。每小题只有一个选项符合题目要求。

1.谷氨酸棒状杆菌是好氧细菌，由谷氨酸棒状杆菌发酵可以得到谷氨酸，谷氨酸经过一系列处理就能制成味精，目前已实现谷氨酸的工业化生产。关于该生产过程，下列说法错误的是（）

A.在酸性条件下，谷氨酸棒状杆菌会积累谷氨酸

B.可用深层通气液体发酵技术提高产量

C.选育出的高产菌株经扩大培养后才可接种到发酵罐中

D.发酵液中碳源不宜使用葡萄糖

〖答案〗A

〖祥解〗谷氨酸的发酵生产：在中性和弱碱性条件下会积累谷氨酸；在酸性条件下则容易形成谷氨酰胺和N-乙酰谷氨酰胺。

【详析】A、在中性和弱碱性条件下，谷氨酸棒状杆菌会积累谷氨酸，A错误；

B、谷氨酸棒状杆菌是好氧细菌，可用深层通气液体发酵技术提高产量，B正确；

C、选育出的高产菌株经扩大培养纯化后，才可接种到发酵罐中进行工业化生产，C正确；

D、葡萄糖溶液的单位体积中溶质微粒较多，容易导致细胞失水，发酵液中的碳源不宜使用葡萄糖，D正确。

故选A。

2.如图表示啤酒工业化生产的简要流程。下列说法正确的是（）

A.制麦是为了使大麦种子发芽产生淀粉酶，水解淀粉后被灭活

B.糖浆经蒸煮后，应立即接种活化的酵母菌进行酒精发酵

C.主发酵阶段要适时往外排气，后发酵阶段可以延长排气时间间隔

D.通过转基因技术增加啤酒酵母双乙酰的生成，可以缩短啤酒的发酵周期

〖答案〗C

〖祥解〗果酒的制作离不开酵母菌，酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。

【详析】A、利用大麦发芽产生的淀粉酶进行发酵，焙烤的目的是利用加热杀死种子的胚，并不是让酶失去活性，A错误；

B、糖浆经蒸煮后，应冷却后再接种活化的酵母菌进行酒精发酵，防止高温将菌种杀死，B错误；

C、酵母菌的有氧呼吸和无氧呼吸都会产生二氧化碳，故发酵过程中要适时往外排气，后发酵时期由于糖类物质不足，产生的二氧化碳减少，可以延长排气时间间隔，C正确；

D、双乙酰是啤酒中的一种有害风味物质，转基因技术已被用来减少啤酒酵母双乙酰的生成，缩短啤酒的发酵周期，D错误。

故选C。

3.酱油起源于我国，迄今已有3000多年的历史。其生产发酵的大致过程如下图所示。相关叙述错误的是（）

A.曲霉是发酵工业和食品加工业的常用菌种，也可以用于柠檬酸的发酵

B.酱油发酵的两个阶段虽然菌种和产物不同，但都需要在封闭无氧条件下进行

C.在加入酵母菌或乳酸菌前，需要对第一阶段的发酵产物进行灭菌处理

D.酵母菌、乳酸菌的发酵产物以及食盐均能起到抑制杂菌、终止发酵的作用

〖答案〗B

〖祥解〗酵母菌是兼性厌氧微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，把糖分解成二氧化碳和水；在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。酿造酱油主要利用的是曲霉，能够产生蛋白酶将蛋白质水解成小分子的肽和氨基酸。

【详析】A、曲霉是发酵工业和食品加工业的常用菌种，如黑曲霉常用于酱油发酵，柠檬酸发酵，A正确；

B、酱油发酵的两个阶段虽然菌种和产物不同，前一阶段需要在有氧条件进行，第二阶段需要在封闭无氧条件下进行，B错误；

C、为防止杂菌污染，同时避免第二阶段发酵失败，在加入酵母菌或乳酸菌前，需要对第一阶段的发酵产物进行灭菌处理，C正确；

D、酵母菌发酵产生的酒精、乳酸菌发酵产生的酸性物质以及食盐均能起到抑制杂菌、终止发酵的作用，D正确。

故选B。??

4.细菌气溶胶是由悬浮于大气或附着于颗粒物表面的细菌形成的。利用空气微生物采样器对某市人员密集型公共场所采样并检测细菌气溶胶的浓度（菌落数/m3）。其分析方法分为培养法和非培养直接计数法。下列叙述错误的是（）

A.采样前需对空气微生物采样器进行灭菌处理

B.细菌气溶胶样品恒温培养时需将平板倒置

C.培养法得到的数据比直接计数法偏小，两种方法都无法真实反映细菌气溶胶的浓度

D.培养法培养基制作时需要将培养基先调至弱酸性或中性后再进行灭菌

〖答案〗D

〖祥解〗稀释涂布平板计数是根据微生物在固体培养基上所形成的单个菌落，即是由一个单细胞繁殖而成这一培养特征设计的计数方法，即一个菌落代表