原创力文档- 1、本文档共5页，其中可免费阅读3页，需付费150金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
查看更多
炒锅厨师作业指导书
编号 作业文件第01页，共6页
标题 炒锅厨师作业指导书 A版，第0次修改
岗位职责
能烹制本地风味的大锅菜肴和家常小炒菜式，把握菜肴的销售价格与毛利率的核算；
生疏各种原料的出产及市场供给状况，能依据季节的变化更换菜式；
按《标准菜单》的规定操作程序和工艺流程进展菜肴的烹调；
负责本岗位的调料领用、保管及设备的维护保养，卫生区清洁工作。
流程及操作细则
作业程序 作业内容 作业规范与质量标准
班前会 2.1.1点名
时间： 2.1.2承受仪容仪表上午：8：00检查
—8：15
下午：
2：30—2：45 2.1.3总结
文档评论（0）