兽药残留及其预防.pptxVIP

兽药残留及其预防小组成员：郑碧鸿、钟瑛梅、徐鑫鸿

-1兽药是什么2兽药案例3兽药的来源45兽药残留的危害兽药预防

兽药残留是什么

兽药残留是什么兽药残留是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物和其代谢物，以及与兽药有关的杂质的残留，包括原药，药物在动物体内的代谢产物

兽药案例

兽药案例案例一：在20世纪80年代，英国发现了由于饲料中添加了泰乐菌素，导致蛋鸡出现生殖系统异常的案例。这一案例导致了全球范围内对兽药安全使用的重新审视01案例二：氟虫腈是一种高效、广谱的杀虫剂，曾在全球范围内广泛应用于动物饲料和农作物中。然而，20世纪90年代，人们发现氟虫腈在环境中难以降解，对水生生物和土壤生物造成了严重危害，这一事件引起了全球对兽药安全性的高度关注02

兽药的来源

兽药的来源1.畜禽疾病类用药2.饲料添加剂中使用兽药3.食品保鲜中防腐剂与抗氧化剂的使用

兽药残留的危害

兽药残留的危害对人体健康的危害兽药残留可能对人体健康产生多种危害长期食用含有超标的兽药残留的食品可能导致以下问题急性中毒：一次摄入残留物的量过大会出现急性中毒，在西班牙有43个家庭成员吃了牛肝，集体食物中毒，原因是牛肝中含有大量由饲料而来的克仑特罗过敏反应：其中以青霉素及其代谢产物引起的过敏反应最为常见，也最为严重。轻者引起皮肤瘙痒，皮炎，荨麻疹，重者引起急性血管性水肿，休克甚至死亡

兽药残留的危害345损害听力：出现头晕、头疼、耳鸣、耳聋、恶心、呕吐等症状肝肾损伤：会出现蛋白尿、管型尿、血尿甚至无尿，导致肾脏功能失调激素样作用：一旦被人食用可产生一系列激素样作用，并发生潜在致癌性发育毒性(儿童早熟)及女性，男性化或男性女性化现象

兽药残留的危害对环境的影响兽药残留不仅对人体健康产生影响，还可能对环境造成一定程度的污染。例如，一些兽药成分可能随动物排泄物进入土壤和水体，影响土壤和水生生物的健康，并可能进一步对人类健康产生影响

兽药预防

兽药预防加强药物的合理使用规范：合理配伍用药、使用兽用专用药，能用一种药的情况下不用多种药，特殊情况下最多不超过三种抗菌药物同时使用严格规定休药期和制定动物性食品药品的最大残留量：为保证基于动物内服或注射药物后药性在动物组织中残留浓度能降低安全范围，必须严格规定药物休药期，并制定最大残留限量MRL加强监督检测工作：建立并完善分析系统以保证动物性食品的安全性，提高食品质量，减少因消费动物性食品引起变态反应的危险性

兽药预防4消费者的安全意识：应当选择经过正规渠道销售的、有相关检验和认证的动物性食品。在购买动物性食品时，应当注意产品的生产日期、保质期等信息，避免购买过期5加强法规建设和管理：政府和相关机构应当加强兽药使用的法规建设和管理，规范兽药的生产、销售和使用行为。同时，应加大对违法行为的处罚力度，提高违法成本，确保兽药的合理使用和动物性食品的安全6加强教育和培训：加强对养殖户、屠宰场、食品加工企业和消费者的教育，提高他们对兽药残留问题的认识和重视程度。此外，应开展相关培训活动，提高从业人员的技术水平，确保他们能够合理使用兽药并遵守停药期规定7建立黑名单和白名单制度：对严重违反兽药使用规定、存在严重兽药残留问题的企业和个人应列入黑名单，并依法进行严厉处罚。同时，应建立白名单制度，鼓励和表彰那些遵守规定、重视食品安全的企业和个人8合适的使用方式：可以通过烹调加工、冷藏加工等方法减少食品中兽药残留。经加热烹调后，5～10mg/kg，的残留量可减至1mg/kg,氯毒素经沸腾30分钟后，至少有85%失去活性

兽药预防总之，预防兽药残留需要全社会的共同努力通过加强法规建设、管理、教育和合作交流，提高动物性食品的安全水平，保障人民群众的健康和环境的安全

-THANKS。