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本发明涉及中空风味盐粉及其制备方法，属于盐类调味品领域。本发明的方法，包括(1)酶解粉的制备：取蛤蜊肉，清洗、熟化、匀浆，得到蛤蜊肉泥；加入水，得到蛤蜊匀浆液；酶解，灭酶，得到蛤蜊酶解液；喷雾干燥，得到酶解粉。(2)中空风味盐粉的制备：将酶解粉加入饱和氯化钠水溶液中，得到混合溶液；喷雾干燥，得到中空风味盐粉。(3)中空风味盐粒的制备：将中空风味盐粉、木薯淀粉、无水乙醇混合均匀，通过旋转造粒机造粒，干燥筛分，得到中空风味盐粒。本发明的中空风味盐粒，咸度高，操作成本低，使用简便，耗时短，可规模化制备
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN118058449A
(43)申请公布日2024.05.24
(21)申请号202410257747.9
(22)申请日2024.03.07
(71)申请人大连工业大学
地址116034
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