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意大利中部
一、气候和栽培
葡萄园主要分布在亚平宁山脉地区,高海拔缓和了炎热的气候,半岛两侧的沿海地区受益于凉爽的海风
二、产区和葡萄品种
产区
葡萄品种
葡萄品种特点
托斯卡纳(Tuscany):意大利最知名的葡萄酒产区,冬季大多严寒多雨,夏季干燥且光照充足。
基安蒂(Chianti)
共有7个子产区,混酿
子产区名称:
基安蒂鲁菲娜(ChiantiRufina)
基安蒂科里森内西(ChiantiColliSenesi)
桑娇维塞(Sangiovese)
1、单宁高、酸度高
2、具有红樱桃、李子和干草药的香味
3、通常用橡木桶陈年以柔化单宁,还会增加香料味。
4、瓶内陈年还会产生肉类和野味的香气。
经典基安蒂(ChiantiClassico)至少经过12个月陈年,
经典基安蒂珍藏(ChiantiClassicoRiserva)至少经过24月陈年,至少3个月瓶中陈年,
基安蒂(ChiantiGranSelezione)至少经过30个月陈年,葡萄必须来自单一酒庄。
葡萄种植区海拔更高、成熟缓慢
酸度更高、草药香味味更浓郁。
托斯卡纳南部
海拔低于北部,气候较为温暖,但西南方向的海风使气温得到调节。
蒙达奇诺的布鲁奈罗(BrunellodiMontalcino)
桑娇维塞(Sangiovese)
1、酒更浓郁,酒体更饱满
2、必须完全使用桑娇维塞酿造
3、要经过5年陈年,其中2年橡木桶陈年
蒙特普齐亚诺的贵族红葡萄酒(VinoNobilediMontepulciano)
1、允许使用其他葡萄混酿
2、至少陈年两年
罗素
(RossodiMontalcino)
(RossodiMontepulciano)
年份很差或者葡萄过于年轻
沿海地区,地势平坦,受到凉爽的海风作用。
采用非法定品种、非法定混酿比例或者非法定酿酒工艺生产,既可以是采用100%的桑娇维塞酿造,也可以是桑娇维塞混合国际品种赤霞珠、梅洛或品丽珠等酿成。
桑娇维塞
赤霞珠、梅洛或品丽珠
超级托斯卡纳干红(SuperTuscan)
新产区博格利(Bolgheri)
马雷马托斯卡纳(MaremmaToscana)
只能用非意大利传统品种来酿造
圣酒(VinSanto或VinoSanto)
桑娇维塞(Sangiovese)
甜型葡萄酒,一般是将葡萄置于稻草上风干后再发酵而成。这种酒一般带有浓郁的榛子和焦糖风味,
翁布利亚(Umbria):意大利中部唯一一个内陆产区,大陆性气候,比较温暖。
奥尔维耶托(Orvieto)
格莱切多(Grechetto)棠比内罗
(Trebbiano)
1、酒体轻盈、酸度中等到高。
2、带有成熟的西柚和桃子的味道
3、以保护性方法酿造,用不锈钢容器来低温发酵。
蒙泰法尔科萨格兰蒂诺(SagrantinodiSagrantino)
厚皮萨格兰蒂诺
(Sagrantino)
。
拉齐奥(Lazio)
位于丘陵地带,高海拔和附近的一些小湖泊共同起到调节的作用。
玛尔维萨(Malvasia)
棠比内罗
(Trebbiano)
1、清新爽口、酒体中等、酸度中到高,
2、带有柑橘类水果的香气,有时有玛尔维萨特有的花香和橙花的香气。
马尔凯(Marche)
位于亚平宁山脉东侧
杰西城堡的维蒂奇诺
(VerdicchiodeiCastellidiJesi)
维蒂奇诺
(Verdicchio)
高酸度,带有青苹果、柠檬的味道,有时带有茴香和杏仁的香气
瓶内陈年可以产生蜂蜜和杏仁的味道
科内罗(Conero)
蒙特普齐亚诺(Montepulciano)
桑娇维塞(Sangiovese)
阿布鲁佐(Abruzzo)
这里大多有充足的光照、适宜的降雨
阿布鲁佐的蒙特普齐亚诺
(Montepulcianod’Abruzzo)
蒙特普齐亚诺(Montepulciano)
1、颜色深、单宁高、酸度中到高。
2、带有黑李子和樱桃的香气、过桶后有陈年潜力。
3、简单易饮、未经橡木桶陈年。
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