烹饪卫生与安全学.pptxVIP

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2024-05-30 发布于黑龙江
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烹饪卫生与安全学演讲人：日期：目录烹饪卫生与安全概述食材采购与储存卫生安全加工过程卫生安全控制烹饪器具与设备卫生管理食品添加剂使用与监管要求从业人员培训与健康管理食品安全事故应急处理机制01烹饪卫生与安全概述烹饪卫生与安全定义烹饪卫生指在烹饪过程中，保持环境、工具、原料和食品的清洁卫生，防止食品污染和有害物质的产生。烹饪安全指在烹饪操作中，遵循安全规范，预防火灾、烫伤、切割伤等安全事故的发生，保障人员和设备安全。烹饪行业现状及挑战行业现状烹饪行业规模庞大，从业人员众多，但卫生与安全水平参差不齐，部分小型餐馆和街边摊贩存在卫生与安全隐患。挑战随着人们对食品安全和卫生的关注度不断提高，烹饪行业面临