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一种褐藻多酚非共价复合提高大豆分离蛋白受控酶解物功能特性的方法.pdfVIP

一种褐藻多酚非共价复合提高大豆分离蛋白受控酶解物功能特性的方法.pdf

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    本发明提供了一种通过褐藻多酚非共价复合提高大豆分离蛋白受控酶解物功能特性的方法，属于蛋白改性技术领域，该方法包含以下步骤：(1)大豆分离蛋白(SPI)的制备；(2)大豆分离蛋白水解物(HSPI)的制备及大豆蛋白水解物(HSPI)‑褐藻多酚(PT)非共价复合物样品的制备；(3)HSPI及与HSPI以不同褐藻多酚浓度非共价结合的HSPI‑PT复合物的功能特性的测定，包括对HSPI，HSPI‑PT样品的乳化特性、起泡特性、溶解度和抗氧化性的测定。本发明中使用褐藻多酚与大豆分离蛋白水解物非共价复合的方法

    (19)国家知识产权局

    (12)发明专利申请

    (10)申请公布号CN118086430A

    (43)申请公布日2024.05.28

    (21)申请号202410253854.4

    (22)申请日2024.03.06

    (71)申请人东北农业大学

    地址150030

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