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本发明提供一种淡奶油及其制备方法，所述淡奶油中包括：稀奶油、无水奶油和黄油中的至少一种；生牛乳、脱脂奶、全脂奶粉和脱脂奶粉中的至少一种和乳化剂；其中，所述乳化剂中包括饱和单，双甘油脂肪酸酯和不饱和单，双甘油脂肪酸酯的混合物；所述饱和单，双甘油脂肪酸酯的碘值≤2gl2/100g，所述不饱和单，双甘油脂肪酸酯的碘值为5‑130gl2/100g。本发明中提供的淡奶油中仅使用单，双甘油脂肪酸酯作为乳化剂，且能够在乳化剂的总用量为0.1～0.15wt.％的情况下，得到货架期内具有正常的感官状态，流动性好，
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN118077779A
(43)申请公布日2024.05.28
(21)申请号202211492815.7
(22)申请日2022.11.25
(71)申请人内蒙古伊家好奶酪有限责任公司
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