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- 2024-05-29 发布于四川
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本发明提供一种循环无污水泡菜发酵方法及发酵装置，属于食品腌制装置技术领域，循环无污水泡菜发酵方法，包括以下步骤：S1：准备原料；S2：添加配料；S3：接种母水；S4：发酵，将发酵缸内部温度控制在20～30摄氏度，并间隔5至10小时将发酵缸内的液体循环一次；S5：分离。泡菜发酵装置包括球形的发酵缸，其底部设有竖直结构的排料管，排料管内部设有过滤笼，排料管的侧壁连通设有输液管，输液管的末端连通于发酵缸的顶部，发酵缸的顶部设有投料口，发酵缸的外部设有恒温系统。本方案能减少原料盐渍及清洗环节，减少废水排
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN118077863A
(43)申请公布日2024.05.28
(21)申请号202410469657.6C12M1/12(2006.01)
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