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本发明属于柑橘果渣利用技术领域,具体涉及一种柑橘酵素及其制备方法和应用。该制备方法包括以下步骤：1)收集新鲜柑橘榨汁后的果渣，将果渣依次经烘干、粉碎、过筛得到果渣粉；2)将步骤1)得到的所述果渣粉采用复合酶进行酶解；3)在步骤2)的酶解结束后，立即进行顺序混菌发酵；4)将步骤3)得到的料液行灭菌处理，然后离心取上清液，即得液体柑橘酵素，再对液体柑橘酵素进行真空冷冻干燥，即得固体柑橘酵素。发明以柑橘果渣制备的柑橘酵素，色泽浅黄与奶粉相近，柑橘味明显，口感偏酸微甜，不仅富含膳食纤维，而且含有较多的多
(19)国家知识产权局
(12)发明专利申请
(10)申请公布号CN118077886A
(43)申请公布日2024.05.28
(21)申请号202410149625.8A61Q19/08(2006.01)
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