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城市超市化进程对双冷食品生产商的影响

前言：双冷（冷冻、冷藏）食品行业是近几年中国食品行业进展最快的行业，也是最具有市场成长性的行业，由于产品新奇度得到最大程度的保留从而得到消费者的喜爱。往常由于受终端零售网点的限制而进展缓慢，但随着都市超市化的兴起和蓬勃进展，专门是大型卖场的显现，给双冷行业的快速成长带来庞大的商机。如何面对都市超市化、树立竞争优势，是双冷食品生产商必须面临的课题。

一、都市超市化进程及现状

中国的都市超市化进程是从连锁超市开始的。96年往常，连锁超市差不多以便利店形状显现，出售的商品以食品和日常生活用品为主，面积一样在几十平方米，专门少超过500平方米，当时的商品流通差不多以批发为主，超市化进程处于萌芽、成长期，对食品生产商阻碍较小。但在96年以后，都市超市业态发生极大变化。随着国外零售商业巨头的进入和国内商业企业的崛起，3000—20000平方米的大超市（卖场）在省会级都市随处可见。专门是世界排名前三位的零售企业家乐福、沃尔玛、麦德龙的大规模进入，加速了中国商品流通业态的变革，改变了都市消费者原有的购物方式，转向超市化购物。

时至今日，在上海、北京、广州、武汉、深圳、大连等大都市及省会级都市，超市化购物已占据商品销售的主导地位。在上海，5000平方米以上的大超市已多达300家，超市化消费已占据商品销售的65％。去年中国加入世界贸易组织以来，随着对外资零售业的开放，在中国省会级、地区级都市更是掀起了一场新的大超市开店浪潮。估量

——省会级都市，2年内超市将完全确立都市购物的主导地位

——地区级都市，3—5年内超市将逐步确立都市购物的主导地位

这种超市化进程对中国都市商品流通和批发行业的阻碍具有决定性和深远性，同时这种外部生存环境变化关于双冷食品生产商的阻碍也起着至关重要的作用。超市化的兴起导致都市批发业的衰落，与此对应的是，产生了一大批都市供应商，在双冷行业表现专门突出，象生产速冻面食的龙凤、想念、三全，生产低温肉制品的雨润、希波等，年销售额都在2亿元以上（雨润甚至高达30亿元）。由于大超市良好的示范作用，这些厂家产品在主导都市消费同时，关于批发市场、地区级市场阻碍庞大，带动中、低档产品在批发及地区级市场畅销。

二、超市化对食品流通渠道和双冷食品生产商的阻碍

1.超市化消费的特点

都市超市化进程是因为能满足都市消费者的购物需求而得到都市消费者的广泛认可，从而得到快速进展；同时，超市化消费是针对终端消费者的直截了当消费，超市化消费具有完全都市消费的特点和终端消费的特点：

A.都市消费者的层次性，导致超市化消费关于产品的需求具有广泛性，对产品的高、中、低档次产品均有需求。不像批发市场中低档产品占主导地位。

B.都市消费者的多样性，导致超市化消费关于产品的需求具有多样性，对产品的品种、规格等的需求多样，远甚于批发渠道的消费者。

C.都市消费者的挑剔性，导致超市化消费对产品具有更高的要求，对产品的包装、口感、外观等具有更高的要求。

D.超市消费是直截了当针对消费者的消费，都市消费者对超市产品的促销反应更为快速和敏锐。

E.超市品牌的树立和销售量的增加，靠传统的电视、报纸等媒体传播，专门难起到作用，在终端售点进行的POP、DM、堆头、特价、品尝、买赠、导购等现场促销活动更为有效。

以上超市化消费的特点，对双冷食品生产商至关重要：如何样习惯超市化消费的特点是生产厂家能否占据都市市场的关键。

2.超市化对餐饮、批发渠道的阻碍

超市是消费者直截了当消费的终端场所，品种繁多的商品、低廉的价格、优美的购物环境、宽大的购物场所等优势对吸引消费者的同时，关于批发、餐饮等各级渠道分销商和其他终端售点（如菜市场、便利店、夫妻店等，其进货渠道要紧通过批发渠道）的吸引也是不可抗拒的，从而导致超市出售产品在各级批发、餐饮渠道具有良好的示范作用。这种良好广告宣传的示范作用和各级终端消费者对超市产品的同意，使超市销售的商品在批发、餐饮渠道能快速同意和进行流通。

中国传统的商品流通渠道是批发渠道，超市渠道和餐饮渠道是近几年来进展起来的商品流通渠道。其中超市渠道进展最为迅速，在省会级都市和地区级都市已占据都市在终端分销渠道的制高点，是都市消费品市场商品分销的要紧渠道。餐饮渠道在人口规模较大都市和省会级都市进展较为迅速，是仅次于批发渠道、超市渠道的商品分销渠道，对食品、饮料类的商品需求量专门大。

3.超市化对双冷食品生产商的阻碍

都市超市化进程对双冷食品生产商阻碍庞大，直截了当决定是否能占据都市市场，同时关于占据批发渠道和餐饮渠道等分销渠道也具有强大的示范和参考作用。

1）提供面向都市的一个庞大销售平台，为生产商后期进展提供庞大进展空间

超市渠道在大都市及省会级都市差不多进展成为都市市场的要紧分销渠道，成为都市消费者进行商品购物