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梨果实采收及采后处理

一、适期采收。梨果实采收时期的早晚，对产量、品质和耐贮性影响很大。采收过早，

果实未充分成熟，果个小、品质低劣，不耐贮藏。采收过晚，成熟度过高，果肉衰老加快，

不适合长途运输及长期贮藏。果实的采收时期主要根据巿场需求、果实的成熟度及果实的

用途来确定，以达到最好的效果。果实成熟度主要依据果实发育天数、果皮色泽、种皮颜

色、果肉硬度等指标确定。梨果的成熟度分为三种：一是可采成熟度。此时果实的物质积

累过程基本完成，大小已定型，绿色减退，开始呈现本品种固有的色泽和风味，但果肉硬

度较大，食用品质稍差。此时采收的果实适于远途运输和长期贮藏。二是食用成熟度。此

时种子变褐、果梗易和果台脱离，果实表现出该品种固有的色、香、味，食用品质最好。

此期采收适于就地销售鲜食、短距离运输和短期冷库贮藏。三是生理成熟期。此时种子充

分成熟，果肉硬度下降开始软绵，食用品质开始下降。一般采种的果实在此期采收。

二、分批采收。在某－品种适宜的采收期，不同株间或同－株树树冠的不同倍位的

果实成熟度相差很大。因此应考虑分期分批采收。优先采收树冠外围和上层着色好大果，

后采膛果、树冠下部果和小果。分期采收可使晚采的小果增大，色泽变佳，增加产量，

提高果实品质