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2024年食品安全法管理知识试题库

第一部分单选题(70题)

1、用工业废水或生活污水灌溉农田可使粮豆类受到下

列哪种有机有毒成分的污染()

A、汞

B、镉

C、铅

D、酚

【答案】：D

2、下列哪些食品可以依法进行生产()。

A、无标签的预包装食品

B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产

的食品

C、以病死的肉类为原料生产的食品

D、以回收食品为原料生产的食品

【答案】：B

解析：根据《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；(七)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；(十一)无标签的预包装食品、食品添加剂.

3、食品安全法关于预包装食品的完整定义是、()

A、预先定量包装的食品

B、预先定量包装或者制作在包装材料的食品

C、预先定量包装或者制作在包装材料、容器中的食品

D、准备包装或制作食品的总称

【答案】：C

4、金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要

吃虾头。

A、正确

B、错误

【答案】：A

5、集体用餐配送单位不纳入食品经营许可管理的范围。

A、正确

B、错误

【答案】：B

6、某县卫生局在接到该县人民医院有关食源性疾病病人的报告后，未向该县食品药品监督管理局通报，造成了

重大食品安全事故，对其直接负责的主管人员和其他直接责

任人员应给予警告处分

A、正确

B、错误

【答案】：B

7、《食品安全法》中，针对地方特色食品，没有食品

安全国家标准的，可以执行()标准。

A、企业

B、省、自治区、直辖市制定

C、行业协会制定

D、无标准7

【答案】：B

8、根据《食品安全法》的规定，食品安全信息的公布应当做到,并进行必要的解释说明，以避免误导消费者和

社会舆论。

A、公开公正

B、准确及时

C、全面客观

D、科学合理

【答案】：B

9、违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任

和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，()

A、先承担行政责任

B、先承担民事赔偿责任

C、先承担刑事责任

D、先缴纳罚款、罚金

【答案】：B

10、食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方

法与规程由国务院农业行政部门负责制定

A、正确

B、错误

【答案】：B

11、食品的出厂检验应当按照食品安全标准规定的检验项目、检验方法进行，如生产企业已经制定了严于食品安全国家标准或地方标准的企业标准的，可以按照自己制定的

企业标准进行检验

A、正确

B、错误

【答案】：A

12、食源性疾病是指通过摄食进入人体的有毒有害物质

(包括生物性病原体)等致病因子所造成的疾病。

A、正确

B、错误

【答案】：A

13、为了保证，保障公众身体健康和生命安全，制定《中

华人民共和国食品安全法》。()

A、食品卫生

B、食品安全

C、食品质量

D、食品营养

【答案】：B

14、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关进货凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后();没有明确

保质期的，保存期限不得少于()。(第五十条)

A、三个月，一年?B、三个月，二年?C、六个月，一

年?D、六个月，二年

【答案】：D

15、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费

者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应()。

A、承担全部责任

B、承担部分责任

C、与食品生产经营者承担连带责任

D、承担无限责任

【答案】：C

16、()应当加强行业自律，引导食品生产经营者依法生

产经营，推动行业诚信建设，宣传、普及食品安全知识。

A、食品企业

B、食品行业协会

C、新闻媒体

D、食品卫生监督部门

【答案】：B

17、酒类中的甲醇主要来自()

A、酿酒原料

B、生产设备和管道

C、容器和包装材料

D、储存过程

【答案】：A

18、省级以上人民政府卫生行政部门应当会同同级食品药品监督管理、质量监督、农业行政等部门，分别对食品安全国家标准和地方标准的执行情况进行跟踪评价，并根据

评价结果及时修订食品安全标准

A、正确

B、错误

【答案】：A

19、食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料按照

传统既是食品又是药品的物品及以治疗为目的的物品。

A、正确

B、错误

【答案】：B

20、从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当()

进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。

A、每年

B、每两年

C、三年

D每