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机械与设备部分答案

第一章

判断题

1.我国尚未颁布食品机械设备分类标准。（√）2.食品

加工机械设备多为成套设备。（×）

3.食品加工机械设备应当全由不锈钢制造。（×﹚4.所有

不锈钢材料在任何场合均不生锈。﹙×﹚

5.各种不锈钢的基本成分是铁和铬。﹙√﹚6.一

般不锈钢中的铬含量不超过28%。﹙√﹚

7.食品工业不可采用非不锈钢材料制作的容器。﹙×﹚8.304

不锈钢的镍含量为10%。﹙×﹚

9.食品加工设备所采用的轴承都应为非润滑型。﹙×﹚

10.具压力、高温内腔的设备应设置安全阀、泄压阀等超压泄放装置。

﹙√﹚

11.机械设备的安全操作参数包括额定压力、额定电压、最高加热温度

等。﹙√﹚

12.食品加工机械设备的噪声不应超过95dB（A）。﹙×﹚

13.严禁在任何表面或夹层内采用玻璃纤维和矿渣棉作为绝热材料。

﹙√﹚

14.设备的产品接触表面应无凹坑、无疵点、无裂缝、无丝状条纹。

﹙√﹚

第二章物料输送机械

判断题

1.带式输送机只能水平或向上输送。（×﹚2.原理上讲斗式提

升机可以正反向两种方向输送。﹙×﹚

3.带式输送机的最大输送距离为20m。﹙×﹚

4.输送韧性和可压缩性物料时，可以采用齿式或叶片式螺旋输送机。

﹙√﹚

5.卫生离心泵的吸入口位置只要低于贮罐口，开机时就可将罐内料液

吸出。﹙×﹚

6.螺杆泵的转动件是用食用级橡胶制造的。﹙×﹚

7.螺杆泵、齿轮泵和离心泵只要改变旋转方向就可以改变输送方向。

﹙×﹚

8.螺杆泵的输出压头与螺杆的长度有关。﹙√﹚

填空题

1．斗式提升机按输送的方向有式两种，料斗的形式有和角型斗

三种。装料的方式有吸取式和撒入式两种。

2.CIP清洗效率与A.洗液有效浓度B.洗液流速C.洗液

温度D.洗液贮罐形状

3.双端式自动洗瓶机卫生条件,空间利用率于单端式。

A.优,次B.优,优C,次,次D.次,优

4.为了对不同规格的空罐进行清洗，可采用洗罐机。

A.GT7D3型B.LB4Bl型C.A和BD.旋转圆盘式

5.自动洗瓶机，可同时采用。A.喷洗和刷洗B.

浸洗和刷洗C.浸洗和喷洗

6.为了贮罐内壁进行全方位清洗，可采用喷头。

A.固定式B.单轴旋转式C.双轴旋转式D.A、B和C

7.为了清洗菠菜，可采用清洗机。A.鼓风式

B.刷洗式C.滚筒式D.淋洗式

8.下列设备中，CIP装置。

A.喷雾干燥塔B.真空浓缩系统C.容器回转式混合器D.碟

式离心机

四、对应题

（1.翻浪式清洗机A.洗果机

（2.XG-２型B.鼓风机

（3.LB4B1型C.双端式自动洗瓶机