初级茶艺师理论知识选择题练习【达标题】.docx

初级茶艺师理论知识选择题练习

一.选择题(共44题，共88分)

1.茶艺服务中与品茶客人交流时要（??）。

A.态度和蔼、热情友好??????B.低声说话、缓慢和气??????C.快速回答、简单明了?????D.严肃认真、语气平和

2.冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性(??)。

A.比青茶强????B.比绿茶差??????C.比绿茶强??????D.适中

3.香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮是()的品质特点。

A.信阳毛尖????B.西湖龙井????C.皖南屯绿????D.洞庭碧螺春

4.茶叶储存的条件是：低温、干燥、无氧气、（）、无异味。

A.透气B.光照C.日晒D.不透明

5.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和(??)中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

A.公道杯?????B.品茗杯?????C.玻璃杯?????D.闻香杯

6.冬季严寒最适选饮青茶，青茶味微甘、性温、(??)。

A.寒性强??????B.温和适中??????C.热性强??????D.醇厚鲜爽

7.茶艺馆的岗位一般设有(??)。

A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员

B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员

C.经理、主管、领班、服务员、杂工

D.经理、主管、领班、茶艺小姐

8.拌花茶是属于调饮法的()类型。

A.食物型????B.加香型????C.加入型????D.旁置型

9.茉莉花茶艺投茶的喻意是()。

A.落英缤纷????B.仙女散花????C.落雁沉鱼????D.落花有意

10.茶叶“干”是指茶叶含水量低于()，保鲜性能好。

A.4%????B.6%????C.7%????D.8%

11.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水(??)。

A.直接倾倒出??????B.缓慢倾倒出???????C.留在碗中??????D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

12.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾人(??)杯的开水，从左到右依次净杯。

A.1/2??B.1/3??C.1/4???D.1/5

13.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（???）。

A.“华贵、精致”???B.“幽、净、雅、洁”??????C.“古典、华丽”???????D.“文化、高贵

14.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手(??)，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。

A.轻握杯身??????B.紧握杯身??????C.捏紧杯口??????D.掩住杯口

15.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。

A.却嫌脂粉污颜色????B.一片冰心在玉壶

C.蓝田日暖玉生烟????D.春江水暖鸭先知

16.玻璃茶具的特点是（???），光泽夺目，但易破碎，易烫手。

A.保温性强?????B.质地透明??????C.质地坚硬???????D.可塑性差

17.为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即（??）。

A.问候轻、迎客轻、送客轻???????

B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C.说话轻、走路轻、操作轻??????

D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

18.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。

A.5%B.6%C.7%D.4%

19.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、（??）。

A.随手泡?????B.茶巾????C.茶船??????D.茶荷

20.汤色碧绿.滋味甘醇鲜爽是()的品质特点。

A.信阳毛尖????B.西湖龙井????C.皖南屯绿????D.洞庭碧螺春

21.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶（??），有助于茶汤浓度达到上下一致。

A.充分吸湿?????B.上下翻滚??????C.飘浮水面??????D.快速下沉

22.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和(??)中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

A.公道杯?????B.品茗杯?????C.玻璃杯?????D.闻香杯

23.品饮铁观音乌龙茶时，茶水的比例以()为宜。

A.1：10????B.1：20????C.1：50????D.1：80

24.白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经(??)后，才有部分茶芽沉