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初级茶艺师理论知识选择题练习
一.选择题(共44题,共88分)
1.茶艺服务中与品茶客人交流时要(??)。
A.态度和蔼、热情友好??????B.低声说话、缓慢和气??????C.快速回答、简单明了?????D.严肃认真、语气平和
2.冬天适宜选饮红茶,因为红茶的热性(??)。
A.比青茶强????B.比绿茶差??????C.比绿茶强??????D.适中
3.香高馥郁,味浓醇和,汤色清澈明亮是()的品质特点。
A.信阳毛尖????B.西湖龙井????C.皖南屯绿????D.洞庭碧螺春
4.茶叶储存的条件是:低温、干燥、无氧气、()、无异味。
A.透气B.光照C.日晒D.不透明
5.台湾乌龙茶冲泡时,温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和(??)中,持壶摇晃数下,以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。
A.公道杯?????B.品茗杯?????C.玻璃杯?????D.闻香杯
6.冬季严寒最适选饮青茶,青茶味微甘、性温、(??)。
A.寒性强??????B.温和适中??????C.热性强??????D.醇厚鲜爽
7.茶艺馆的岗位一般设有(??)。
A.经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员
B.迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员
C.经理、主管、领班、服务员、杂工
D.经理、主管、领班、茶艺小姐
8.拌花茶是属于调饮法的()类型。
A.食物型????B.加香型????C.加入型????D.旁置型
9.茉莉花茶艺投茶的喻意是()。
A.落英缤纷????B.仙女散花????C.落雁沉鱼????D.落花有意
10.茶叶“干”是指茶叶含水量低于(),保鲜性能好。
A.4%????B.6%????C.7%????D.8%
11.冲泡黑茶时,将沸水大水流冲入盖碗,达到充分洗涤后,将洗茶水(??)。
A.直接倾倒出??????B.缓慢倾倒出???????C.留在碗中??????D.从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出
12.冲泡绿茶演示中的洁具,将玻璃杯一字摆开,依次倾人(??)杯的开水,从左到右依次净杯。
A.1/2??B.1/3??C.1/4???D.1/5
13.为营造品茶氛围,品茶环境布置的基本格调讲求:(???)。
A.“华贵、精致”???B.“幽、净、雅、洁”??????C.“古典、华丽”???????D.“文化、高贵
14.用玻璃杯冲泡,奉茶时右手(??),左手托杯底,双手将茶奉到客人面前。
A.轻握杯身??????B.紧握杯身??????C.捏紧杯口??????D.掩住杯口
15.茉莉花茶艺的烫杯喻为()。
A.却嫌脂粉污颜色????B.一片冰心在玉壶
C.蓝田日暖玉生烟????D.春江水暖鸭先知
16.玻璃茶具的特点是(???),光泽夺目,但易破碎,易烫手。
A.保温性强?????B.质地透明??????C.质地坚硬???????D.可塑性差
17.为体现礼节,茶艺师在服务中要注意“三轻”,即(??)。
A.问候轻、迎客轻、送客轻???????
B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻
C.说话轻、走路轻、操作轻??????
D.与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻
18.茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量超过()时,就会加速茶叶的变质。
A.5%B.6%C.7%D.4%
19.用玻璃杯用具泡茶的准备中,主泡器包含玻璃杯、(??)。
A.随手泡?????B.茶巾????C.茶船??????D.茶荷
20.汤色碧绿.滋味甘醇鲜爽是()的品质特点。
A.信阳毛尖????B.西湖龙井????C.皖南屯绿????D.洞庭碧螺春
21.玻璃杯冲泡绿茶,执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水,使茶杯中茶叶(??),有助于茶汤浓度达到上下一致。
A.充分吸湿?????B.上下翻滚??????C.飘浮水面??????D.快速下沉
22.台湾乌龙茶冲泡时,温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和(??)中,持壶摇晃数下,以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。
A.公道杯?????B.品茗杯?????C.玻璃杯?????D.闻香杯
23.品饮铁观音乌龙茶时,茶水的比例以()为宜。
A.1:10????B.1:20????C.1:50????D.1:80
24.白茶品饮中,冲泡开始时,茶叶都浮在水面,经(??)后,才有部分茶芽沉
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