F255016【复试】2024年湖南农业大学086000生物与医药《复试f051食品化学》考研复试终.pdfVIP

【复试】2024年湖南农业大学086000生物与医

药《复试:f051食品化学》考研复试终极预测5套

卷

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本书严格按照该科目考研复试最新题型、试题数量和复试考试难度出题，结合学长历年考研复试经验，

整理编写了五套复试仿真模拟试题及答案解析并由学长严格审核校对。其内容涵盖了这一复试科目常出试

题及重点试题，针对性强，是复试备考复习的重要资料。

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目录

【复试】2024年湖南农业大学086000生物与医药《复试:f051食品化学》考研复试终极预测5套卷（一）

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【复试】2024年湖南农业大学086000生物与医药《复试:f051食品化学》考研复试终极预测5套卷（二）

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【复试】2024年湖南农业大学086000生物与医药《复试:f051食品化学》考研复试终极预测5套卷（三）

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【复试】2024年湖南农业大学086000生物与医药《复试:f051食品化学》考研复试终极预测5套卷（四）

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【复试】2024年湖南农业大学086000生物与医药《复试:f051食品化学》考研复试终极预测5套卷（五）

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【复试】2024年湖南农业大学086000生物与医药《复试:f051食品化学》考研复试终极

预测5套卷（一）

说明：本书按照复试要求、大纲真题、指定参考书等公开信息潜心整理编写，由学长严格审核校对，仅供

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一、选择题

1．食品中丙烯酰胺主要来源于__________加工过程。

A.高压

B.低压

C.高温

D.低温

C

【答案】

2．儿茶素按其结构，至少包括有A、B、C三个核，其母核是__________衍生物。

A.β－苯基苯并吡喃

B.α－苯基苯并吡喃；

C.β－苯基苯并咪唑

D.α－苯基苯并咪唑

B

【答案】

3．喷雾或冷冻干燥脱水食品中的碳水化合物随着脱水的进行，使糖－水的相互作用转变成__________的

相互作用。青岛掌ш心博阅电子书

A.糖－风味剂

B.糖－呈色剂

C.糖－胶凝剂

D.糖－干燥剂

A

【答案】

4．卡拉胶形成的凝胶是__________，即加热凝结融化成溶液，溶液放冷时，又形成凝胶。

A.热可逆的

B.热不可逆的

C.热变性的

D.热不变性的

A

【答案】

5．Nisin具有较好的防腐性能，但它必须在一定的环境下才能发挥最好的防腐能力。其生物活性随pH升

高而__________