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ICS67.040

C53

中华人民共和国国家标准

GB16334—1996

Y辐照装置食品加工实用剂量学导则

Practicalguideofdosimetryin

agammairradiationfacilityforfoodprocessing

1996-06-19发布1996-09-01实施

中华人民共和国卫生部发布

中华人民共和国国家标准

γ辐照装置食品加工实用剂量学导则GB16334—1996

Practicalguideofdosimetryin

agammairradiationfacilityforfoodprocessing

1主题内容与适用范围

本标准规定了食品加工Y辐照装置启用与日常运行中的剂量测量内容与程序，以及Y射线吸收剂

量测量系统的分类、选择、校准与使用。

本标准适用的吸收剂量范围为0.02kGy～60kGy。辐照其他产品也应参照执行。

YY

食品加工辐照装置(以下简称辐照装置)是由辐射源，及有关设施组成的用来加工辐照食品的

装置。辐照装置必须满足食品加工的安全卫生与有效性的要求。辐照装置的建立与运行必须履行法定

审批手续，依法接受执法机关的监督。

辐照装置必须设有剂量测量系统。该系统应定期检定与校准，并保持量值溯源性。测量γ射线吸收

剂量的范围与误差应符合工艺与法规的要求。

2引用标准

GB139使用硫酸亚铁剂量计测定水中吸收剂量的标准方法

3意义和用途

3.1辐照食品是为了达到某种实用目的，利用电离辐射在食品中产生的某些辐射化学与辐射生物学效

应，经过一定剂量电离辐射辐照过的、国家批准市场销售的食品。卫生部批准、发布的辐照食品卫生标准

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规定的剂量限值列于附录。

3.2辐照食品吸收的剂量取决于许多因素，例如辐射源(类型、活度与排列),辐照时间，产品的组成、堆

积密度、堆码方式与包装，以及源与产品间的几何学配置。为了保证食品获得所需要的剂量，应当正确选

用适宜的剂量测量系统与程序，严格按规范操作。

3.3辐照食品关系到消费者的健康，因此国家对其生产、贮存和销售进行法制管理，制定了一系列强制

《食品卫生法》、《辐照食品卫生辐射加工计量

性的管理办法和技术标准。食品辐照必须遵守管理规定》、《

》。

监督管理暂行规定,并符合相应辐照食品卫生标准和计量技术规范的要求

3.4辐照食品的吸收剂量应不小于所需的最低剂量，同时不超过法定的平均剂量限值(或最大剂量限

值)。正确的剂量测量提供了独立、定量、可靠的辐照工艺控制与产品质量保证，促进辐照食品的贸易，并

能作为依法监督管理的依据。

4术语

4.1吸收剂量

de除以dm所得的商，即D=dé/dm,其中de是电离辐射授子质量为dm的物质的平均能量。吸收

剂量单位名称为戈[瑞],符号为Gy,1Gy=1J/kg。

中华人民共和国卫生部1996-06-19批准1996-09-01实施

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GB16334—1996

4.2静态分批辐照

产品分批置于一定辐照位置，辐照过程中，辐射源