食品加工安全培训.ppt

食品加工安全培训DOCS可编辑文档DOCS食品加工安全的重要性及现状01食品加工安全直接影响食品安全食品加工过程中的卫生条件和操作规程直接影响食品的安全性食品加工过程中的原料和添加剂使用不当可能导致食品安全问题食品加工过程中的设备和环境卫生不合格可能导致食品安全风险食品加工安全影响消费者健康不安全的食品可能导致食物中毒等健康问题长期食用不安全的食品可能对人体造成慢性危害食品加工安全问题影响消费者对食品行业的信心食品加工安全影响国家经济发展食品加工安全问题可能导致国际贸易受阻食品加工安全问题可能导致食品安全事件频发，影响国家形象食品加工安全问题影响食品行业的健康发展食品加工安全对食品安全的影响食品加工安全现状及问题分析食品加工安全现状食品加工行业整体安全意识逐渐提高食品加工行业监管制度不断完善食品加工行业技术水平逐步提高食品加工安全问题食品加工过程中的原料和添加剂使用不规范食品加工过程中的设备和环境卫生不达标食品加工过程中的操作规程和人员培训不到位提高食品加工安全意识通过培训提高食品从业人员的安全意识，确保食品安全通过培训提高食品从业人员的法律法规意识，遵守国家法律法规通过培训提高食品从业人员的职业道德，保证食品质量提高食品加工安全水平通过培训提高食品从业人员的操作技能，降低食品安全风险通过培训提高食品从业人员的管理能力，提高食品加工安全水平通过培训提高食品从业人员的创新能力，推动食品行业发展减少食品安全事件发生通过培训提高食品从业人员的风险防范能力，减少食品安全事件发生通过培训提高食品从业人员的应急处理能力，应对食品安全事件通过培训提高食品从业人员的沟通协调能力，加强食品安全信息报送食品加工安全培训的必要性食品加工安全的基本要求与法规02选用合格的原料，确保食品质量选用新鲜的原料，保证食品口感选用无污染的原料，降低食品安全风险原料安全工艺安全采用合理的工艺流程，保证食品质量采用先进的生产设备，提高生产效率采用环保的生产工艺，减少环境污染产品安全生产合格的产品，满足消费者需求生产安全的产品，保证消费者健康生产优质的产品，提高企业形象食品加工安全的基本要求??????国家法律法规《食品安全法》《食品卫生法》《食品添加剂使用标准》行业标准《食品加工安全操作规程》《食品加工设备卫生要求》《食品原料采购与储存要求》食品加工安全的法律法规食品加工安全标准的制定与实施标准制定制定合理的食品加工安全标准，确保食品安全制定科学的食品加工安全标准，提高生产效率制定可行的食品加工安全标准，降低实施难度标准实施严格执行食品加工安全标准，保证食品质量加强食品加工安全标准的宣传与培训，提高食品从业人员素质定期评估食品加工安全标准，完善标准体系食品加工过程中的安全控制03原料采购选用合格的原料供应商，保证原料质量选用稳定的原料供应商，保证原料供应选用信誉良好的原料供应商，保证原料安全原料储存采用合适的储存方法，保证原料质量采用正确的储存条件，降低原料损耗采用定期的原料检查，保证原料安全原料采购与储存的安全控制食品加工过程中的安全控制生产工艺采用合理的工艺流程，保证食品质量采用先进的生产设备，提高生产效率采用环保的生产工艺，减少环境污染生产操作严格遵守操作规程，保证生产安全加强人员培训，提高操作技能定期开展安全检查，降低安全风险食品包装采用合格的包装材料，保证食品安全采用环保的包装材料，减少环境污染采用美观的包装材料，提高产品形象食品储运采用合适的储存方法，保证食品质量采用正确的运输条件，降低食品损耗采用定期的储运检查，保证食品安全食品包装与储运的安全控制食品加工设备的清洁与维护04食品加工设备的清洁与消毒设备清洁采用合适的清洁工具，保证清洁效果采用正确的清洁方法，保证设备安全采用定期的设备清洁，保证设备卫生设备消毒采用合格的消毒产品，保证消毒效果采用正确的消毒方法，保证设备安全采用定期的设备消毒，保证设备卫生设备维护定期检查设备运行状况，保证设备安全定期更换设备易损件，保证设备正常运行定期对设备进行调试，提高设备性能设备保养采用合适的保养产品，保证保养效果采用正确的保养方法，保证设备安全采用定期的设备保养，延长设备使用寿命食品加工设备的维护与保养设备故障设备故障可能导致生产效率下降设备故障可能导致食品安全问题设备故障可能导致设备损坏处理措施对设备故障进行及时处理，保证生产安全对设备故障进行分析，找出故障原因对设备故障进行预防，降低故障发生率设备故障与处理措施食品加工安全培训的实施与