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（新版）白酒行业职业技能大赛理论考试题库500题（含答案）

一、单选题

1.下列哪种规格酒精计通常用在酱香型酒生产中（）。

A、0-70%vol

B、30-70%vol

C、40-60%vol

D、40-70%vol

答案：D

2.曲料和曲坯，既要有一定的黏度，又要有一定的（）。

A、硬度

B、柔软度

C、疏松度

D、以上都是

答案：C

3.在酿酒过程中，以下不属于辅料的主要作用的是。（）

A、调整酒培的疏松度

B、调节酒醅的酸度；

C、调整酒醅的淀粉浓度

D、增加酒的香味

答案：D

4.曲坯表面覆盖的“白色绒毛”最可能是（）。

A、微生物菌膜

B、微生物菌落

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