2023-2024学年吉林省金太阳基础年级联考高二下学期5月期中生物试题（解析版）.docx

高级中学名校试卷

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吉林省金太阳基础年级联考2023-2024学年高二下学期

5月期中试题

本试卷满分100分，考试用时75分钟。

注意事项：

1．答题前，考生务必将自己的姓名、考生号、考场号、座位号填写在答题卡上。

2．回答选择题时，选出每小题〖答案〗后，用铅笔把答题卡上对应题目的〖答案〗标号涂黑。如需改动，用橡皮擦干净后，再选涂其他〖答案〗标号。回答非选择题时，将〖答案〗写在答题卡上。写在本试卷上无效。

3．考试结束后，将本试卷和答题卡一并交回。

4．本试卷主要考试内容：人教版选择性必修3第1章~第3章第1节。

一、选择题：本题共15小题，每小题2分，共30分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1.发酵技术是指人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，从而大规模生产发酵产品的技术。下列说法错误的是（）

A.制作果醋时，需要向发酵液中通入无菌空气

B.制作泡菜时加盐过多可能会导致泡菜咸而不酸

C.发酵后，腐乳中肽、氨基酸和脂肪酸的含量增多

D.发酵工程的目的是获得微生物的各种代谢产物

〖答案〗D

〖祥解〗发酵是指利用微生物，在适宜的条件下，将原料通过微生物的代谢转化为人类所需要的产物的过程。

【详析】A、制作果醋时，其发酵菌种为醋酸菌，属于好氧型细菌，需要向发酵液中通入无菌空气，A正确；

B、制作泡菜时加盐过多会导致乳酸菌失水死亡，可能会导致泡菜咸而不酸，B正确；

C、发酵后，豆腐中的脂肪和蛋白质被分解，腐乳中肽、氨基酸和脂肪酸的含量增多，C正确；

D、发酵工程的产品主要包括微生物的代谢物、酶和微生物细胞本身，D错误。

故选D。

2.用白萝卜制作泡菜的过程中，采用适当方法可缩短腌制时间。下列方法中错误的是（）

A.添加已经腌制过的泡菜汁 B.用沸水短时处理白萝卜块

C.向容器中通入无菌空气 D.将白萝卜切成小块

〖答案〗C

〖祥解〗泡菜的制作原理是乳酸菌在无氧条件下把葡萄糖氧化分解生成乳酸的过程。

【详析】A、腌制过的泡菜汁中含有含量较高的乳酸菌，添加已经腌制过的泡菜汁，增加乳酸菌浓度，可缩短腌制时间，A正确；

B、用沸水短时处理白萝卜块，可减少杂菌数量，有利用缩短腌制时间，B正确；

C、泡菜制作利用的是乳酸菌，其代谢类型为厌氧型，需要保持无氧环境，C错误；

D、将白萝卜切成小块，增大萝卜与乳酸菌的接触面积，可缩短腌制时间，D正确。

故选C。

3.下列有关果酒、果醋、酸奶和泡菜制作的叙述中正确的是（）

A.制作果醋时，表面产生的菌膜是由醋酸菌形成的

B.利用乳酸菌制作酸奶时，先通气培养，后密封发酵

C.参与上述四种传统发酵食品制作过程的微生物都具有生物膜系统

D.腌制泡菜时间过短，泡菜中酸性弱杂菌少，亚硝酸盐含量高

〖答案〗A

〖祥解〗1、在利用酵母菌发酵时最好是先通入足够的无菌空气在有氧环境下一段时间使其繁殖，再隔绝氧气进行发酵。

2、醋酸菌好氧型细菌，当缺少糖源时和有氧条件下，可将乙醇（酒精）氧化成醋酸；当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成醋酸；醋酸菌生长的最佳温度是在30℃～35℃。

3、泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代谢类型是异养厌氧型，在无氧条件下乳酸菌能够将蔬菜中的葡萄糖氧化为乳酸。

【详析】A、家庭制作果醋时表面观察到的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖形成的，A正确；

B、乳酸菌为厌氧菌，需一直密封发酵，B错误；

C、真核生物才有生物膜系统，原核生物没有，上述四种传统发酵食品制作过程的微生物中醋酸菌、乳酸菌没有生物膜系统，C错误；

D、泡菜腌制时间过短，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐含量增加，D错误。

故选A。

4.获取纯净微生物的关键在于无菌技术，主要包括消毒和灭菌。下列关于无菌技术的叙述正确的是（）

A.牛奶一般通过100℃煮沸5~6min来消毒

B.紫外线照射30min可以杀死物体表面的微生物

C.吸管和培养皿通常采用高压蒸汽灭菌法进行灭菌

D.接种环、试管口、棉塞通过灼烧灭菌法进行灭菌

〖答案〗B

〖祥解〗无菌操作技术有消毒和灭菌，消毒有煮沸消毒法、巴氏消毒法和化学药剂消毒法，灭菌有灼烧灭菌法，适用于接种工具、干热灭菌法适用于玻璃器皿和金属工具、高压蒸汽灭菌法适用于培养基及容器的灭菌。

【详析】A、牛奶不耐高温，牛奶的消毒应采用巴氏消毒法，即在62-65℃条件下消毒30分钟或在80-90℃条件下处理30s～1分钟，A错误；

B、接种室、接种箱或超净工作台在使用前，可用紫外线照射30min进行消毒，以杀死物体表面或空气中的微生物，B正确；

C、吸管和培养皿通常采用干热灭菌法进行，C错误；

D、接种环、试管口等实验中频繁使用的常使用灼