2024年食品安全法管理知识试题库及参考答案（考试直接用）.docx

2024年食品安全法管理知识试题库

第一部分单选题(70题)

1、根据《刑法修正案(八)》规定，(),滥用职权或者玩忽职守，导致发生重大食品安全事故或者造成其他严重后果的，处五年以下有期徒刑或者拘役；造成特别严重后果的，处

五年以上十年以下有期徒刑。

A、国家机关工作人员

B、食品企业管理人员

C、负有食品安全监督管理职责的国家机关工作人员

D、负有食品安全监督管理职责的食品企业管理人员

【答案】：C

2、下列不能作为食品原料的物质是()。

A、吊白块

B、鸡精

C、白砂糖

D、淀粉

【答案】：A

解析：根据《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单(第1—5批汇总)》

3、餐饮服务提供者必须依法取得《食品经营许可证》,按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆

放《食品经营许可证》。

A、正确

B、错误

【答案】：A

4、国务院卫生行政部门依照《食品安全法》和国务院

规定的职责，组织开展食品安全风险监测和风险评估，会同

国务院食品药品监督管理部门制定并公布国家标准。()

A、食品卫生

B、食品安全

C、食品质量

D、食品营养

【答案】：B

5、集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的许可证，明确其食品安全管理责任，定期对其经营环境和条件进行检查，发现其有

违反《食品安全法》规定行为的，应当依法给予处罚

A、正确

B、错误

【答案】：B

6、为了保证食品安全，保障公众身体健康和生命安

全，我国制定(B、)。

A、食品卫生法B、食品安全法C、食品质量法D、农产

品质量安全法

【答案】：答案、B

7、食品安全法关于食品保质期的完整定义是、()

A、食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。

B、食品在常温贮存条件下保持品质的期限。

C、食品在出厂后保持品质的期限。

D、食品在出厂后保持品质的期限，未注明保质期的为

一年。

【答案】：A

8、《食品安全法》规定被召回的食品，食品生产者应

当进行无害化处理或者予以销毁，防止其再次流入市场。

A、正确

B、错误

【答案】：A

9、下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规

定的是()。

A、以甲醇为原料生产白酒

B、用工业用乙酸勾兑食醋

C、在辣椒酱中添加苏丹红

D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打

【答案】：D

解析：根据《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；(四)超范围、超限量使用食品添加剂的食品

10、下列违反食品安全法的行为中，根据食品安全法，

哪一种不适用责令停产停业处罚的是、()

A、生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼

儿和其他特定人群的主辅食品

B、食品生产者采购、使用不符合食品安全标准的食品

原料、食品添加剂、食品相关产品

C、生产的食品、食品添加剂的标签、说明书涉及疾病

预防、治疗功能

D、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品

【答案】：A

11、《食品安全法》中，针对地方特色食品，没有食品

安全国家标准的，可以执行()标准。

A、企业

B、省、自治区、直辖市制定

C、行业协会制定

D、无标准7

【答案】：B

12、用工业废水或生活污水灌溉农田可使粮豆类受到下

列哪种有机有毒成分的污染()

A、汞

B、镉

C、铅

D、酚

【答案】：D

13、下列哪些食品可以依法进行生产()。

A、无标签的预包装食品

B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产

的食品

C、以病死的肉类为原料生产的食品

D、以回收食品为原料生产的食品

【答案】：B

解析：根据《食品安全法》第三十四条禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品；(七)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品；(十一)无标签的预包装食品、食品添加剂.

14、集体用餐配送单位不纳入食品经营许可管理的范围。

A、正确

B、错误

【答案】：B

15、金属类元素容易沉积在海鲜的头部，所以尽量不要

吃虾头。

A、正确

B、错误

【答案】：A

16、根据《食品安全法》的规定，食品安全信息的公布应当做到,并进行必要的解释说明，以避免误导消费者和

社会舆论。

A、公开公正

B、准确及时

C、全面客观

D、科学合理

【答案】：B

17、关于进口尚无食品安全国