GBT20886.2-2021 酵母产品质量要求 第2部分： 酵母加工制品.pdf

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G昌

中华人民共和国国家标准

GB/T20886.2-2021

代替GB/T23530-2009

酵母产品质量要求

第2部分：酵母加工制品

Qualityrequirementsforyeastproducts-

Part2:Processedyeastproducts

2021-12-31发布2022-07-01实施

国家市场监督管理总局砸啻

国家标准化管理委员会。ιw

GB/T20886.2-2021

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本文件按照GB/T1.12020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件是GB/T20886《酵母产品质量要求》的第2部分。GB/T20886已经发布了以下部分：

第1部分：食品加工用酵母；

第2部分：酵母加工制品。

本文件代替GB/T235302009《酵母抽提物》，与GB/T235302009相比，主要技术变化如下：

增加了酵母加工制品、酵母水解物、核昔酸型酵母水解物、风味型酵母水解物、酵母细胞壁、培

养基用酵母加工制品的术语和定义（见3.1、3.5～3.9);

更改了酵母抽提物定义（见3.2,2009年版的3.1.1);

更改了“I十G型酵母抽提物”的名称，改为“核昔酸型酵母抽提物”（见3.3,2009年版的4.2);

一一更改了酵母抽提物分类［见5.1时，2009年版的第4章］；

增加了按应用进行的产品分类（见5.2);

增加了酵母水解物的理化要求（见6.2.3);

增加了风味型酵母水解物的理化要求（见6.2.4);

增加了酵母细胞壁的理化要求（6.2.5);

增加了培养基用酵母加工制品的理化要求（见6.2.的。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由全国食品工业标准化技术委员会（SAC/TC64）提出并归口。

本文件起草单位＝安琪酵母股份有限公司、大连珍奥生物技术股份有限公司、广西一品鲜生物科技

有限公司、珠海天香苑生物科技发展股份有限公司、凯爱瑞配料贸易（上海）有限公司、山东圣琪生物有

限公司、帝斯曼（中国）有限公司、英联马利（北京）食品销售有限公司、中国食品发酵工业研究院有限

公司。

本文件主要起草人：武竹英、陈蓉、陈玉平、周世伟、陈雪松、王杰红、邓娟娟、易勇、杜建华、李天宇、

郭新光、刘明、黄国新、李沛、吴李婶、张敬松、张继祥、过菲、王丽霞、罗必英、孟镇、吴晓倩、廖英扬、刘帅、

潘玉。

本文件及其所代替文件的历次版本发布情况为：

2009年首次发布为GB/T235302009;

本次为第一次修订。

I

GB/T20886.2-2021

引

随着发酵工业的迅速发展，食品加工用酵母及其相关产品种类向多元化发展，产品质量提高到一个

新的水平，行业从技术到品种都有了长足的发展与进步。制定GB