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2024年操作工技能考核考试-冷藏工笔试考试历年高频考点试题摘选含答案.docx

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    2024年操作工技能考核考试-冷藏工笔试考试历年高频考点试题摘选含答案

    第1卷

    一.参考题库(共75题)

    1.地磅的（）包括承重杠杆、传力杠杆和计量杠杆。

    A、基础装置

    B、传动装置

    C、杠杆系统

    D、读数装置

    2.肉类两阶段快速冷却结束后，白条肉内外温度达到平衡的温度3～6℃。

    3.波长在0.2～0.3μm的光波有杀菌作用，其中波长在0.265μm附近的杀菌力（）。

    A、最弱

    B、最强

    C、最稳定

    D、为零

    4.温差是引起干耗的原因。

    5.若某食品的冻结点为（），

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