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2024-2FSAA测试（厨房部）试题及答案
1.食品再加热后未使用完毕，可以再次冷却储存
可以
不可以(正确答案)
2.食品中可能存在的物理污染包括哪些？*
玻璃碴(正确答案)
保鲜膜(正确答案)
活的昆虫
头发(正确答案)
3.食品中可能存在的生物污染包括哪些？*
细菌(正确答案)
真菌(正确答案)
寄生虫(正确答案)
病毒(正确答案)
4.食品中可能存在的添加剂包括哪些？*
防腐剂(正确答案)
色素(正确答案)
香精(正确答案)
抗氧化剂(正确答案)
5.黄曲霉素特性有哪些：*
黄色或黄绿色霉点(正确答案)
常见于花生、玉米、大米(正确答案)
高温不易被破坏(正确答案)
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